二级营养师精选样卷
二级营养师精选样卷
一、单项选择题 （共20题，每题2分，共计40分）
（ B ）
1、除（ ）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。
（ C ）
2、维生素D缺乏病主要发生的地区是（ ）。
（ D ）
3、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（ ）。
（ D ）
4、蛋白质生物价的计算公式为（ ）。
（ C ）
5、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（ ）。
（ C ）
6、（ ）可作为减肥食品的原料。
（ D ）
7、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（ ）开始。
（ D ）
8、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（ ）。
（ C ）
9、根据WHO建议标准，BMI≥30应判断为（ ）。
（ A ）
10、（ ）是社区营养工作的具体执行者。
（ C ）
11、下列属于信函调查的特点的是（ ）。
（ A ）
12、我每天的工作都是（ ）。
（ C ）
13、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（ ）。
（ B ）
14、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（ ）。
（ A ）
15、婴幼儿缺乏维生素D可引起（ ）。
（ A ）
16、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（ ）。
（ B ）
17、骨痛病是由于环境（ ）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。
（ D ）
18、毕脱斑的形成是由于（ ）。
（ D ）
19、UL的主要用途为（ ）。
（ A ）
20、绿茶抗辐射的主要有效成分是？
二、判断题 （共10题，每题2分，共计20分）
（ F ）
1、蛋类属于含铁丰富的食品。
（ T ）
2、维生素的日常摄入量若保持在安全摄入范围内，则发生缺乏和中毒的危险性都很小。
（ T ）
3、食品添加剂是指在食品生产、加工、保藏等过程中加入食品中的少量的化学合成物质或天然物质。
（ T ）
4、为保证血液分析结果的真实代表性，应早晨空腹或禁食6 h以上时采血。
（ F ）
5、胃液的主要成分为胃酸、胃蛋白酶和内因子。
（ F ）
6、中毒原因的调查中通常以发生中毒的个人为起点。
（ F ）
7、有机磷农药中毒主要表现为胆碱能神经抑制的症状。
（ F ）
8、调查表中的敏感性问题要直接问。
（ F ）
9、碳水化合物的主要消化部位是胃和小肠。
（ T ）
10、把不同情况下能量的摄入量与DRIs相比可以判断个体能量摄入量是否达到要求。
三、简答题 （共4题，每题10分，共计40分）
1、请简述行为调查表的设计原则。
2、某孕妇怀孕5个月，轻体力劳动，请根据（Chinese DRIs）及《中国居民平衡膳食宝塔》，按食谱编写程序为其制订一日中餐的食谱，要求三大营养素供能比例：蛋白质15%，脂肪30%，碳水化合物55%。
3、简述营养改善项目的内容。
4、简述唾液的作用。
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