2022年二级营养师题库
二级营养师题库
一、单项选择题 （共20题，每题2分，共计40分）
（ D ）
1、静态状态相当于能量消耗为（ ）kcal/kg体重/min。
（ C ）
2、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（ ）。
（ A ）
3、食物频率法的目的是（ ）。
（ A ）
4、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。 请计算张先生体质指数（ ）。
（ C ）
5、具有激素性质的维生素为（ ）。
（ A ）
6、作为n－3系列脂肪酸的前体可转变成EP A、DHA的必需脂肪酸为（ ）。
（ A ）
7、含淀粉最少的豆类是（ ）。
（ D ）
8、硝基丙酸常见于（ ）霉变后产生的真菌毒素。
（ C ）
9、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（ ）。
（ D ）
10、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（ ）。
（ A ）
11、在体内被称为“不动脂”的脂类为（ ）。
（ D ）
12、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（ ）。
（ B ）
13、（ ）是合成甲状腺素的原料。
（ A ）
14、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（ ）。
（ B ）
15、下列食物含维生素B1丰富的是（ ）。
（ A ）
16、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（ ）。
（ B ）
17、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（ ）。
（ A ）
18、下列属于维生素B。缺乏表现的有( )。
（ A ）
19、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。
（ C ）
20、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。
二、判断题 （共10题，每题2分，共计20分）
（ F ）
1、膳食纤维可促进锌的吸收。
（ T ）
2、营养不良水肿型多补充蛋白质，干瘦型多补充能量。
（ F ）
3、与婴幼儿相比，成年人的基础代谢比较活跃。
（ F ）
4、栗子、莲子属于油脂类坚果。
（ T ）
5、在健康信念模式中，是否采纳有利于健康的行为与下列5个因素有关：感知疾病的威胁，感知健康行为的益处和障碍，自我效能，社会人口学因素和提示因素。这些因素均可作为预测健康行为发生与否的因素。
（ T ）
6、色氨酸在体内可转化为烟酸。
（ F ）
7、食堂食谱设计时，应以年龄最小的人为标准，设计营养目标。
（ T ）
8、碳水化合物的主要吸收部位是口腔和小肠。
（ F ）
9、动态平衡主要指神经系统调节，酶调节和激素调节。
（ F ）
10、职业道德只是有助于提高个人职业素养和本行业的发展。
三、简答题 （共4题，每题10分，共计40分）
1、某大学食堂，就餐人数500人，期中男生200人，女生300人，年龄18～25岁。能量的RNI值：男性为2700Kcal/日，女性为2300Kcal/日。 以平均能量摄入量为基准，计算蛋白质、脂肪、碳水化合物的摄入量。（供给比例：蛋白质占12％，脂肪25％，碳水化合物占63％）
2、简述奶制品类主要卫生问题。
3、简述糖尿病的膳食指导原则。
4、为了充分发挥蛋白质的互补作用，在调配膳食时，应该遵循哪些原则？
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