2022年二级营养师考题
二级营养师考题
一、单项选择题 （共20题，每题2分，共计40分）
（ A ）
1、菌落总数的食品卫生学意义为（ ）。
（ C ）
2、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（ ）。
（ D ）
3、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（ ）可以提高食物的蛋白质生物价。
（ A ）
4、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（ ）。
（ B ）
5、胶体和β-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（ ）。
（ C ）
6、孕前体重正常，其适宜的孕期增重范围为（ ）kg。
（ C ）
7、可促进锌吸收的有（ ）。
（ B ）
8、239kCal的热能相当于（ ）。
（ B ）
9、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（ ）。
（ D ）
10、传播是人类通过（ ）交流信息，以期发生相应变化的活动。
（ A ）
11、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（ ）。
（ C ）
12、下列不属于企业文化功能的是（ ）。
（ C ）
13、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（ ）。
（ A ）
14、下列的糖类中哪个属于非淀粉多糖？（ ）
（ C ）
15、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日碘的推荐摄入量是（ ）μg。
（ C ）
16、人畜共患传染病不包括（ ）。
（ A ）
17、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（ ）。
（ C ）
18、我国第一个膳食指南是（ ）年制定的。
（ C ）
19、合成1L乳汁，需要母体多摄入( )kcal能量。
（ B ）
20、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（ ）。
二、判断题 （共10题，每题2分，共计20分）
（ T ）
1、头围是指自眉弓上方最突出处，经枕后结节绕头的周长。
（ F ）
2、蒸馏水可以提供矿物质。
（ F ）
3、以下食物铁含量的顺序是：火鸡肝＞牛肉干＞墨鱼干＞扁豆。
（ F ）
4、基础代谢率与体重成正比。
（ T ）
5、膳食结构不仅反映人们的饮食习惯和生活水平高低，同时也反映一个民族的传统文化，一个国家的经济发展和一个地区的环境和资源等多方面的情况。
（ F ）
6、公共营养师可以“王婆卖瓜、自卖自夸”，一定程度地夸奖自己。
（ F ）
7、吸收的主动转运形式不需要细胞载体的协助。
（ F ）
8、锌的膳食摄入量低和摄入锌的生物利用率低，生理需要量增加是继发性因素。
（ T ）
9、营养素是机体为了维持生存、生长发育、体力活动和健康以食物的形式摄入的一些需要的物质。
（ F ）
10、幼儿膳食要求营养齐全，其中膳食蛋白质、脂肪、碳水化合物的重量比接近1：1：1。
三、简答题 （共4题，每题10分，共计40分）
1、食物血糖的生成指数的意义和评估方法是什么？
2、设计怀孕中期的妇女一日食谱。
3、简述保健(功能)食品的基本要求。
4、简述大肠内细菌活动的作用。
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