2022年三级营养师模拟考试
三级营养师模拟考试
一、单项选择题 （共20题，每题2分，共计40分）
（ A ）
1、菌落总数的食品卫生学意义为（ ）。
（ B ）
2、下列食物中脂肪含量较高的是（ ）。
（ B ）
3、水肿型营养不良的主要特征是（ ）。
（ D ）
4、在人体内食物吸收的主要部位是（ ）。
（ B ）
5、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（ ）。
（ B ）
6、除了基础代谢外，（ ）是人体能量消耗的主要因素。
（ C ）
7、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（ ）。
（ D ）
8、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（ ）。
（ D ）
9、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。
（ C ）
10、根据WHO建议标准，BMI≥30应判断为（ ）。
（ C ）
11、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。
（ A ）
12、关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（ ）。
（ C ）
13、禽肉的营养特点不包括（ ）。
（ B ）
14、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（ ）。
（ C ）
15、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（ ）。
（ B ）
16、下列哪种营养素是抗氧化营养素（ ）。
（ D ）
17、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（ ）。
（ D ）
18、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。
（ A ）
19、巨幼红细胞性贫血是由于体内（ ）的含量不足引起的。
（ A ）
20、社区动员的主要对象为（ ）。
二、多项选择题 （共5题，每题4分，共计20分）
（ DE ）
1、青少年膳食摄入的脂肪中，n-6和n-3多不饱和脂肪酸的比例较适合的是（ ）。
（ BCDE ）
2、下列氨基酸属于必需氨基酸的是（ ）。
（ ABCE ）
3、在食品中添加食品（营养）强化剂的主要意义在于（ ）。
（ ABCDE ）
4、下列属于维生素D缺乏病（如佝偻病和骨软化症）的常见原因的是（ ）。
（ ABC ）
5、品强化的基本要求有6点，下列表述正确的选项是（ ）。
三、简答题 （共4题，每题10分，共计40分）
1、现有某营养麦片的食品标签，标注有以下主要内容： 营养麦片富含9种维生素、6种矿物质、富含膳食纤维。 GI值为45。更低糖分。 丰富钙质及帮助钙质吸收的维生素D3。 配料：全小麦粉、大米、大麦麦芽精、白砂糖、玉米粉、食盐、植脂末、稳定剂、低聚糖、矿物质、各种维生素、香兰素。 指出该产品已表达的营养标签信息，并补充缺少的营养标签信息。
2、简述畜禽肉类主要卫生问题。
3、简述小肠液作用。
4、膳食营养素参考摄入量（DRIs）
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