三级营养师冲刺卷
三级营养师冲刺卷
一、单项选择题 （共20题，每题2分，共计40分）
（ D ）
1、对于儿童，首选的饮品是（ ）。
（ C ）
2、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（ ）方法。
（ C ）
3、某种液态食品，其能量值需满足（ ），才可声称是低能量食品。
（ B ）
4、营养干预中的类实验设计，不是因为（ ）而为的。
（ C ）
5、维生素D缺乏病主要发生的地区是（ ）。
（ A ）
6、在计算标准人折合系数时，是以（ ）为标准人。
（ A ）
7、下列关于膳食史法说法不正确的是（ ）。
（ C ）
8、正常人血浆的pH值为（ ）。
（ C ）
9、下列动植物中富含叶酸的食物是（ ）。
（ A ）
10、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（ ）。
（ C ）
11、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日碘的推荐摄入量是（ ） μg。
（ B ）
12、DDV属于（ ）。
（ C ）
13、婴儿（ ）个月涎腺发育完善。
（ C ）
14、幼儿（ ）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。
（ B ）
15、（ ）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。
（ C ）
16、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（ ）个。
（ B ）
17、老年人钙的吸收率为（ ）。
（ D ）
18、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（ ）开始。
（ A ）
19、在（ ）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。
（ A ）
20、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（ ）。
二、多项选择题 （共5题，每题4分，共计20分）
（ DE ）
1、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是（ ）。
（ ABD ）
2、评价食品卫生质量的细菌污染指标常用（ ）。
（ ABCDE ）
3、下列食物中属于豆类及制品的有（ ）。
（ ABCDE ）
4、婴儿添加辅助食品的科学依据有（ ）。
（ AC ）
5、以下为人体条件必需氨基酸的是（ ）。
三、简答题 （共4题，每题10分，共计40分）
1、居民刘大妈在超市购买了一瓶酱油，发现标签上不仅有营养成分标示，还标出“菌落总数≦30000cfu/mL；大肠菌群≦30MPN/mL；铅Pb＜0.2mg/kg”。王大妈看不明白，向社区营养师咨询以下问题： 大肠菌群、MPN指的是什么？有何食品卫生学意义？
2、食物载体的选择标准有哪些请列举几种常见的强化食品。
3、平均需要量(EAR)
4、蛋白质功效比值（PER）
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