三级营养师考题
三级营养师考题
一、单项选择题 （共20题，每题2分，共计40分）
（ C ）
1、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（ ）方法。
（ A ）
2、个人健康问题记录不包括（ ）。
（ C ）
3、制定运动处方，需要根据以下因素，除（ ）以外。
（ A ）
4、在尿液中加入（ ），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。
（ B ）
5、下列血液抗凝剂中最常用的是（ ）。
（ C ）
6、一个55岁重体力活动的妇女的标准人系数为（ ）。
（ A ）
7、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。 请计算张先生午餐需要碳水化合物（ ）。
（ C ）
8、婴儿出生头围平均是（ ）Cm。
（ A ）
9、下列最符合蛋白质互补原则的为（ ）。
（ D ）
10、食品防腐剂不包括（ ）。
（ C ）
11、食品中检出（ ），表示食品受到人和动物的粪便污染。
（ A ）
12、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（ ）。
（ A ）
13、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（ ）。
（ C ）
14、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（ ）。
（ B ）
15、健康成年人应维持零氮平衡并富余（ ）。
（ C ）
16、学龄前儿童宜采用（ ）的膳食制度。
（ D ）
17、版的《中国居民膳食指南》包括（ ）条内容。
（ B ）
18、在体内可转化为维生素A的是（ ）。
（ A ）
19、消化吸收率最高的大豆食品是（ ）。
（ C ）
20、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。
二、判断题 （共10题，每题2分，共计20分）
（ T ）
1、孕期妇女经过280天通过胎盘转运供给胎儿生长发育所需营养。（ ）
（ F ）
2、维生素C缺乏表现中不包括因骨机质形成不良导致的骨质疏松。（ ）
（ F ）
3、免疫系统功能是保护机体免受内源和外源性病原体的侵害。（ ）
（ T ）
4、畜肉中，猪肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。（ ）
（ T ）
5、植物油的血糖生成指数为零。
（ T ）
6、工作性质，—般通过职业活动的对象、从业方式等的不同予以体现。
（ F ）
7、营养成分的标示是指对食品中各种营养素的名称、含量和功能所做出的描述。
（ F ）
8、吸收的主动转运形式不需要细胞载体的协助。
（ T ）
9、基础代谢的测量方法有气体代谢法和体表面积计算法。
（ T ）
10、维生素D3可促进骨组织的钙化，促进和维持血浆中适宜的钙、磷浓度，满足骨钙化过程的需要。
三、简答题 （共4题，每题10分，共计40分）
1、张华，男，14岁，其营养素的需要量见下表。超市中某面包的营养标签如下表。 请计算该食品三大营养物质的供能比，填入下表，并进行评价。
2、营养调查信息：某家长带2岁儿童前来咨询，体格检查见该幼儿前囟边缘软化，延迟闭合；额、顶骨对称性隆起，形成“方颅”“鞍状头”或“十字头”；3岁出齐乳牙，牙齿排列不齐，釉质发育不良；胸部肋骨串珠，有鸡胸等胸廓畸形；剑突区内陷，形成漏斗胸；下肢变曲，呈X形腿，脊柱侧弯；腕部明显呈钝圆形隆起，形似“手足镯”。请根据提供的营养调查信息设计相关的社区营养的干预方案 请向他建议食用富含该种营养素的6种食物，其中动物性食物和植物性食物各3种
3、简述水的生理功能。
4、简述开展社区营养工作资料获得的途径。
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