三级营养师模拟考试
三级营养师模拟考试
一、单项选择题 （共20题，每题2分，共计40分）
（ B ）
1、下列食物中脂肪含量较高的是（ ）。
（ A ）
2、下列属于条件必需氨基酸的有（ ）。
（ C ）
3、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（ ）。
（ C ）
4、制定的成年男子锌推荐摄入量为（ ）mg／d。
（ B ）
5、骨痛病是由于环境（ ）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。
（ A ）
6、罐头食品在37℃中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（ ）。
（ B ）
7、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（ ）。
（ B ）
8、小麦中的麦胶蛋白属于（ ）。
（ C ）
9、具有激素性质的维生素为（ ）。
（ A ）
10、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（ ）mg/日。
（ C ）
11、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（ ）。
（ C ）
12、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（ ）。
（ A ）
13、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（ ）。
（ C ）
14、食物蛋白质含量应为测定（ ）乘以6.25。
（ C ）
15、按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（ ）。
（ B ）
16、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（ ）。
（ A ）
17、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（ ）。
（ C ）
18、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。
（ D ）
19、胃分泌的内因子不足时，则（ ）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。
（ D ）
20、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（ ）。
二、判断题 （共10题，每题2分，共计20分）
（ F ）
1、家庭性食物中毒确诊比较容易，不容易误诊。（ ）
（ F ）
2、鸡肝中硒的含量高于海参。（ ）
（ F ）
3、学龄前儿童智力发育迅速，头颅增长超过下肢增长幅度。（ ）
（ F ）
4、低乳糖奶的生产，可以采用乳糖发酵法，也可采用乳糖酶分解法。（ ）
（ F ）
5、随着我国经济的发展和人民生活水乎的提高，2002年全国第四次营养调查结果表明，我国营养缺乏病已很少，公共营养的工作重点应该转移到预防营养过剩。（ ）
（ F ）
6、豆浆含钙量与牛奶相近，老年人可用豆浆代替牛奶（ ）。
（ F ）
7、为了达到蛋白质每日75g的推荐摄入量，老年人每天应摄入充足的猪肉。
（ F ）
8、为了促进幼儿的食欲，在烹调时应多加一些他们喜爱的调味品，如油、盐、糖等。
（ F ）
9、杏仁中含有杏仁酚、柿子中所含的柿胶酚可引起溶血性贫血、消化性贫血、消化不良等疾病。
（ F ）
10、谷类蛋白质氨基酸组成中蛋氨酸含量相对较低。
三、简答题 （共4题，每题10分，共计40分）
1、简述胰岛素的生理作用。
2、细菌性食物中毒
3、口腔生殖综合征
4、食品营养强化剂
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