历年三级营养师冲刺卷
三级营养师冲刺卷
一、单项选择题 （共20题，每题2分，共计40分）
（ A ）
1、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（ ）。
（ D ）
2、以下（ ）不属于健康状况信息。
（ B ）
3、营养干预中的类实验设计，不是因为（ ）而为的。
（ B ）
4、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（ ）。
（ A ）
5、食物频率法的目的是（ ）。
（ B ）
6、根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日钾的适宜摄人量为（ ）mg。
（ C ）
7、牛肾和猪肾（ ）含量最高，是其他一般食品的数十倍。
（ B ）
8、引起组胺中毒的鱼类是（ ）。
（ B ）
9、（ ）是职业的本质。
（ C ）
10、婴儿（ ）个月涎腺发育完善。
（ C ）
11、幼儿（ ）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。
（ D ）
12、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（ ）。
（ B ）
13、轻体力劳动的乳母每天应摄入（ ）kcal能量。
（ B ）
14、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（ ）。
（ D ）
15、毕脱斑的形成是由于（ ）。
（ C ）
16、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（ ）。
（ D ）
17、社区是一个（ ）的区域。
（ B ）
18、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（ ）。
（ A ）
19、职业道德是（ ）。
（ D ）
20、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（ ）mg/日。
二、判断题 （共10题，每题2分，共计20分）
（ F ）
1、健康信息调查表中的敏感性问题可以直接问。（ ）
（ F ）
2、蛋白质—能量营养不良按其临床表现可分为水肿型营养不良、干瘦型营养不良和混合型营养不良。（ ）
（ T ）
3、营养教育并非仅仅传播营养知识，还应提供促使个体、群体和社会改变膳食行为所必需的营养知识、操作技能和服务能力。（ ）
（ T ）
4、成年正常人三大营养素分配百分率，其中蛋白质占总热量10～12%。（ ）
（ T ）
5、乳糖在肠道被乳酸菌利用后产生乳酸，可促进钙的吸收（ ）。
（ T ）
6、公共营养师是指从事膳食营养评价与指导、营养与食品安全知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员。（ ）
（ F ）
7、数值变量也称定量变量，一般有度量衡单位，故也称计数资料。
（ F ）
8、大众传播的方向是双向的。
（ T ）
9、建议正常人每天摄入鸡蛋的量不要超过1个。
（ T ）
10、四季豆食物中毒主要成分是皂素、植物血凝素，充分加热可以预防。
三、简答题 （共4题，每题10分，共计40分）
1、简述保健食品辅助降血压的原理。
2、简述唾液的作用。
3、简述小肠的吸收功能。
4、必需脂肪酸（EFA）
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