二级营养师
二级营养师
一、单项选择题 （共20题，每题2分，共计40分）
（ A ）
1、较高强度活动相当于能量消耗为（ ）kcal/kg体重/min。
（ B ）
2、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。 请计算张先生的标准体重指数是（ ）。
（ A ）
3、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（ ）。
（ C ）
4、正常人血糖浓度为（ ）。
（ C ）
5、幼儿（ ）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。
（ C ）
6、有人报告低（ ）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。
（ B ）
7、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（ ）。
（ D ）
8、n－3系列脂肪酸是按（ ）分类。
（ B ）
9、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（ ）。
（ C ）
10、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（ ）。
（ D ）
11、动物性食物是人体（ ）主要来源。
（ A ）
12、（ ）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。
（ D ）
13、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（ ）。
（ D ）
14、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。
（ C ）
15、豆类及豆类制品摄人量是（ ）。
（ D ）
16、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（ ）左右。
（ B ）
17、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（ ）。
（ B ）
18、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（ ）h内的尿做测定。
（ C ）
19、食品加热至（ ）℃以上属于热处理。
（ A ）
20、食品热处理最常用的温度是（ ）℃。
二、判断题 （共10题，每题2分，共计20分）
（ T ）
1、味精在以谷氨酸单钠形式存在时鲜味最强，而二钠盐形式则完全失去鲜味。
（ F ）
2、低乳糖奶的生产，可以采用乳糖发酵法，也可采用乳糖酶分解法。
（ F ）
3、3岁幼儿，每天可进食5～6次。
（ F ）
4、鲜牛乳经过消毒后可直接用于喂养婴儿。
（ F ）
5、妊娠期的基础代谢率逐渐升高。
（ F ）
6、面对我国营养不良现状公共营养师应该树立治疗为主的观念。
（ T ）
7、疑为食物中毒进行的调查，要调查发病者48小时内的进食情况。
（ F ）
8、一般食物从生到熟都有一个变化，一方面是质量变化，另一方面是营养素种类的变化。
（ F ）
9、内环境稳定主要指能量平衡、营养素平衡和水盐平衡。
（ F ）
10、调查表设计的相关性即表格中所有的问题都应与调查者有关。
三、简答题 （共4题，每题10分，共计40分）
1、简述初乳的营养特点。
2、如何评价食品的营养价值
3、简述脑卒中发病的危险因素。
4、健康信念模式
相关标签：
- 二级营养师