二级营养师模拟

1、维生素C缺乏时毛细血管脆性和通透性降低。 

2、植酸可促进锌的吸收。 

3、BMI是世界卫生组织推荐的国际统一使用的肥胖判断方法。计算公式为：体质指数（BMI）=[身高（米）]2/体重（kg）。 

4、婴幼儿头颅生长最快，躯干生长慢于头颅发育。 

5、结构和功能不同的一些细胞及其周围的细胞间质一起构成组织。 

6、个人基本信息是指姓名、年龄、身高、体重等描述个人身体基本状况的资料。 

7、一般在常温下保存尿液样品即可。 

8、营养性贫血多发生于4岁以下的儿童。 

9、尿液的保存可以冷藏于-4℃。 

10、在实际工作中，评价群体摄入量是否适宜可以用RNI来估测。 

11、服用碘盐可用于预防克山病。 

12、在烹饪蔬菜时加醋可以减少维生素C的损失。 

13、维生素E的抗氧化能力很强，能抑制细胞膜上的脂质过氧化作用。 

14、月以下的婴儿消化淀粉的能力尚未成熟。因此，在其食品中不应含有较多的淀粉，否则会引起腹泻甚至营养不良。 

15、社区营养管理的主要工作内容有3个方面：了解社区人群营养和健康状况及影响因素，社区营养监测、干预和评价，社区营养改善。 

16、职业道德是人们在从事职业活动的过程中形成的一种外在的、强制性的约束机制。 

17、社区营养缺乏症的诊断与治疗是营养干预的常用方法之一。 

18、谷类食物蛋白质中赖氨酸普遍较低，宜与含赖氨酸多的豆类和动物性食物混合食用，这是利用蛋白质互补作用。 

19、母乳中钙的含量高于牛乳中的含量。 

20、《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐4～6岁的学龄前儿童维生素C的RNI为100mg/d。 

21、食堂进行食谱设计时，应以某个个体所需要的推荐摄入量作为标准，进行食谱的编制。 

22、开展社区人群营养调查的目的是为了全面了解社区人群的食物消费水平、发现慢性病等。 

23、学龄前儿童蛋白质供能为总能量的14%～15%，其中来源于动物性食物的蛋白质应占1/3以上。 

24、在健康信念模式中，是否采纳有利于健康的行为与下列5个因素有关：感知疾病的威胁，感知健康行为的益处和障碍，自我效能，社会人口学因素和提示因素。这些因素均可作为预测健康行为发生与否的因素。 

25、12个碳的脂肪酸为短链脂肪酸。 

26、面对我国营养不良现状公共营养师应该树立治疗为主的观念。 

27、畜禽肉含有较多的赖氨酸，宜与谷类搭配食用，发挥蛋白质的互补作用。 

28、人体缺水至失去全身水分的20%，就可能导致死亡。 

29、胃肠腔内的压力低于毛细血管时，水分和其他物质就可以滤入血液。 

30、调查问题要清楚、有倾向性。 

31、食品分析的任务是根据国家、行业或企业制定的技术标准，运用化学、物理或仪器等分析手段，对产品的品质、营养和卫生等方面做出评价。 

32、碳水化合物的主要吸收部位是口腔和小肠。 

33、在保健食品中，使用中草药是绝对不允许的。 

34、酪氨酸是神经递质5-羟色胺的前体。 

35、水果中的碳水化合物主要以多糖的形式存在，食之甘甜。 

36、学龄前儿童所需的能量主要来源于谷类 

37、植物性食物含有维生素A。 

38、进入小肠的消化液有胰液、胆汁和肠液。 

39、与花生仁相比，蛋白质含量高的食物有牛奶、海参、驴肉。 

40、职业道德只是有助于提高个人职业素养和本行业的发展。