历年二级营养师
本试卷为历年二级营养师，题目包括：判断题。
本卷包括如下题型：
二级营养师
一、判断题 （共40题，每题2.5分，共计100分）
（ F ）
1、妊娠期胰岛素分泌增多，使孕妇的空腹血糖值低于非孕妇，糖耐量试验时血糖增高幅度大且回复延迟，可导致糖尿病。
（ F ）
2、结构和功能不同的一些细胞及其周围的细胞间质一起构成组织。
（ F ）
3、食物的能量是指食品中的供能物质在人体代谢中消耗的能量。
（ F ）
4、在一定时间内，动物消耗食物少而体重却增加时，说明这个食物利用率低，反之则高。
（ F ）
5、食物蛋白质的氨基酸评分方法，是指某种食物的第一限制氨基酸的评分除以该食物的单位质量。
（ F ）
6、档案在柜架内的排列次序，应先右后左，先下后上。
（ T ）
7、瘦肉精又名盐酸克伦特罗。
（ F ）
8、一般来说，植物性食物的蛋白质消化率高于动物性食品。
（ T ）
9、营养不良水肿型应多补充蛋白质，干瘦型应多补充能量。
（ T ）
10、眼干燥症属于营养缺乏病。
（ T ）
11、尿液可用于测定人体的蛋白质需求量。
（ F ）
12、力量型运动能使人体更健康、更长寿。
（ F ）
13、感觉器官不属于人体的九大系统。
（ F ）
14、老年人的脂类摄入量应占摄入总能量的20%～30%，每日食物中的胆固醇含量不宜少于300mg。
（ F ）
15、红茶属于半发酵茶。
（ T ）
16、消化是指食物在物理或化学因素下，由大分子分解为小分子的过程。
（ T ）
17、老年人膳食指南建议适于老年人食用的动物性食物为禽肉和鱼类。
（ F ）
18、当某一一群体的平均蛋白质摄入量达到EAR时，随机个体摄人不足的概率为2%～3%。
（ F ）
19、学龄前儿童蛋白质供能为总能量的14%－15%，其中来源于动物性食物的蛋白质应占1／3以上
（ T ）
20、营养教育应为个体改变膳食行为提供必要的操作技能。
（ F ）
21、维生素D的RNI为5μg／d。
（ F ）
22、蛋类以煎炒的烹饪方法为最好。
（ F ）
23、黄曲霉毒素的预防以去毒为主。
（ F ）
24、如果一条神经只含运动纤维，就称为纤维神经。
（ F ）
25、数值变量也称定量变量，一般有度量衡单位，故也称计数资料。
（ F ）
26、在进行居民健康调查问卷时，电话调查回收率、准确性最高。面对面调查，自填式调查和信函调查覆盖面广，但回收率较低。
（ F ）
27、将玉米、面粉、大豆混合食用，会提高蛋白质的生物价。因为玉米、面粉蛋白质中赖氨酸含量较高，蛋氨酸相对较低，而大豆中的蛋白质正好相反，混合食用时赖氨酸和蛋氨酸可以相互补充。
（ F ）
28、习惯饮用葡萄酒是日本膳食模式的特点。
（ T ）
29、血红蛋白浓度是反映缺铁性贫血的早期指标。
（ F ）
30、冷藏是指在0℃以下保藏食物的方法。
（ F ）
31、脂溢性皮炎是由维生素D缺乏引起的。
（ F ）
32、动态平衡主要指神经系统调节，酶调节和激素调节。
（ F ）
33、营养目标数值是一天的配餐计划和目标，要严格执行
（ F ）
34、内环境稳定主要指能量平衡、营养素平衡和水盐平衡。
（ F ）
35、大量运动有益于健康。
（ F ）
36、蔬菜中也含有一定量的铁，且利用率也高。
（ F ）
37、职业道德只是有助于提高个人职业素养和本行业的发展。
（ T ）
38、维生素D3可促进骨组织的钙化，促进和维持血浆中适宜的钙、磷浓度，满足骨钙化过程的需要。
（ T ）
39、在高纬度、缺乏日光的北方地区，尤其在冬季人体合成维生素D的能力非常有限，因此孕妇维生素D补充尤为重要。
（ F ）
40、h回顾法的优点是所用时间短，应答者和调查员不需要较高的文化程度和技巧。
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