2023年二级营养师相关题目

2023-11-08 19:30:00
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本试卷为2023年二级营养师相关题目，题目包括：判断题。

本卷包括如下题型：

一、判断题

二级营养师相关题目

一、判断题 （共40题，每题2.5分，共计100分）

（   F  ） 
1、USFA包括MUFA和PUFA。
（   F  ） 
2、陆地食物中动物性食物的含碘量相当于植物性食物。
（   T  ） 
3、蛋白质的生物价越高，表示机体中蛋白质的利用率越高，即蛋白质的营养价值越高。
（   F  ） 
4、检查痢疾阿米巴原虫或滋养体时应于排便后1小时内做粪便检查。
（   F  ） 
5、人体长期蛋白质和能量摄入不足时，可出现严重的零氮平衡。
（   F  ） 
6、维生素A缺乏时生理盲点会缩小。
（   F  ） 
7、大众传播的信息反馈速度很快。
（   F  ） 
8、在摄入油脂时，应均衡植物油和动物油脂。
（   F  ） 
9、微波加热使被加热食物外部先热，内部后热。
（   F  ） 
10、在实际工作中，评价群体摄入量是否适宜可以用RNI来估测。
（   T  ） 
11、胃还有分泌胃酸和胃蛋白酶原的作用，胃酸可以刺激胃蛋白酶原使之活化成为蛋白酶，具备消化蛋白质的作用。
（   F  ） 
12、年龄越小，蛋白质脂肪供能占的比例相应减少。
（   T  ） 
13、成年正常人三大营养素分配百分率，其中蛋白质占总热量10～12%。
（   T  ） 
14、USFA包括MUFA和PUFA。
（   F  ） 
15、维生素A和胡萝卜素都可溶于脂肪和水。
（   T  ） 
16、医学配方奶粉的适用人群是早产儿和先天代谢缺陷患儿。
（   T  ） 
17、营养不良水肿型多补充蛋白质，干瘦型多补充能量。
（   F  ） 
18、体重超过理想体重20%为超重。
（   T  ） 
19、神经精神症状为佝偻病初期的主要临床表现。
（   F  ） 
20、中国居民平衡膳食宝塔2007建议每人每天饮水量为1500 ml。
（   F  ） 
21、保健食品不以治疗为目的，但可以取代药物对患者的治疗作用。
（   T  ） 
22、畜禽肉含有较多的赖氨酸，宜与谷类搭配食用，发挥蛋白质的互补作用。
（   F  ） 
23、植物油脂中脂肪酸的分布因油的来源不同而有所差异，一般豆油中多不饱和脂肪酸比例较低。
（   F  ） 
24、公共营养师的职业守则是对其品德、纪律、责任、目标的要求。
（   F  ） 
25、在大多数情况下，食品质量检验要对一大批食品的所有样品进行检验。
（   F  ） 
26、由于胎儿早期肝脏尚未发育成熟，因此，对胎儿来说有10种必需氨基酸。
（   F  ） 
27、谷类的维生素主要存在胚乳中。
（   F  ） 
28、食用油以橄榄油为主是日本膳食模式的特点。
（   T  ） 
29、淀粉是蛋白含量低的食品。
（   F  ） 
30、一般食物从生到熟都有一个变化，一方面是质量变化，另一方面是营养素种类的变化。
（   T  ） 
31、职业是以获取报酬为目的的。
（   F  ） 
32、胃对食物进行的是化学性消化。
（   F  ） 
33、运动饮料是正常人群的最佳饮品。
（   F  ） 
34、酪氨酸是神经递质5-羟色胺的前体。
（   F  ） 
35、儿童生长发育所需要的脂肪酸应该小于成人。
（   F  ） 
36、铁不能通过乳腺进入乳汁，乳母又不通过月经失铁，因此，乳母不需要高铁膳食。
（   F  ） 
37、植物性食物含有维生素A。
（   F  ） 
38、蔬菜中也含有一定量的铁，且利用率也高。
（   F  ） 
39、碱性条件有利于N-亚硝基化合物的合成。
（   T  ） 
40、社区营养干预基本原则包括考虑营养问题重要程度、实施干预的难易程度及作用的大小。
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