三级营养师考题
三级营养师考题
一、单项选择题 （共20题，每题2分，共计40分）
（ D ）
1、有刺激性的“哈喇”味是（ ）特有的气味。
（ A ）
2、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（ ）。
（ A ）
3、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（ ）。
（ A ）
4、化学性食物中毒包括（ ）。
（ D ）
5、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（ ）。
（ D ）
6、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（ ）。
（ B ）
7、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说( )。
（ B ）
8、婴儿1岁时身长约达（ ）cm。
（ A ）
9、能促进钙吸收的措施包括（ ）。
（ B ）
10、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（ ）引起食物中毒的有力证据。
（ D ）
11、水产品卫生问题不包括（ ）。
（ B ）
12、氢氰酸有剧毒，致死量只有（ ）。
（ A ）
13、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（ ）。
（ B ）
14、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（ ）。
（ B ）
15、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。
（ B ）
16、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。
（ B ）
17、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。
（ C ）
18、膳食中三大热能营养素的来源比例为（ ）较适宜。
（ A ）
19、巨幼红细胞性贫血是由于体内（ ）的含量不足引起的。
（ D ）
20、膳食纤维是（ ）。
二、多项选择题 （共5题，每题4分，共计20分）
（ ABC ）
1、含牛磺酸＞500mg／100g可食部的食物有（ ）。
（ ABD ）
2、《中国居民平衡膳食宝塔》与《中国居民膳食指南》是什么关系（ ）。
（ BCDE ）
3、参与构成超氧化物歧化酶的营养素有（ ）。
（ BC ）
4、下面哪些食物属于黄色食品的真正含义？
（ ABC ）
5、镁的生理功能包括（ ）。
三、简答题 （共4题，每题10分，共计40分）
1、简述影响基础代谢的因素。
2、简述孕期营养不良对母体的影响。
3、简述引起食品腐败变质的原因。
4、蛋白质—能量营养不良
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