2023年三级营养师题目
三级营养师题目
一、单项选择题 （共20题，每题2分，共计40分）
（ C ）
1、面筋中含量丰富的物质是（ ）。
（ C ）
2、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（ ）。
（ D ）
3、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（ ）。
（ B ）
4、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（ ）。
（ C ）
5、孕期日增加蛋白质的推荐值为（ ）g。
（ A ）
6、维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（ ）为最高。
（ B ）
7、老年人及心血管疾病患者宜选用（ ）。
（ B ）
8、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（ ）。
（ D ）
9、《中国居民平衡膳食宝塔》推荐平均每人日肉类摄取量（ ）。
（ C ）
10、根据WHO建议标准，BMI≥30应判断为（ ）。
（ A ）
11、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（ ）。
（ B ）
12、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（ ）。
（ C ）
13、成年人每日膳食纤维的摄入量以（ ）g为宜。
（ D ）
14、挤压膨化过程中（ ）。
（ D ）
15、水俣病是由于长期摄入被（ ）污染的食物引起的中毒。
（ A ）
16、同等质量产能量多的是（ ）。
（ D ）
17、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（ ）。
（ D ）
18、一些成年人体内（ ）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。
（ B ）
19、我国发病率较高的糖尿病类型是（ ）。
（ D ）
20、口腔生殖综合症是由于缺乏（ ）而引起的。
二、多项选择题 （共5题，每题4分，共计20分）
（ ACDE ）
1、碳水化合物的消化吸收会影响（ ）生理现象。
（ ABD ）
2、食物与营养发展的重点领域包括（ ）。
（ CDE ）
3、缺乏维生素B1对胃肠道的作用表现在（ ）。
（ ACD ）
4、锌的主要食物来源是（ ）。
（ ABCDE ）
5、下列24 h膳食回顾调查表应包括的内容为（ ）。
三、简答题 （共4题，每题10分，共计40分）
1、某高蛋白奶麦粉标签标注以下内容： 有益于婴幼儿大脑和视觉发育。有助于维持宝宝正常的肠道功能和骨骼和牙齿的发育。 配料：小麦粉、奶粉、白砂糖、玉米油、低聚糖、碳酸钙、大豆磷脂、精炼金枪鱼油、鱼明胶、多种维生素。 特别添加钙、二十二碳六烯酸DHA和低聚糖。 请你完成下列的操作： 指出该标签已表达的营养信息。
2、简述冷冻保藏的原理。
3、简述食物中N－亚硝基化合物的来源。
4、简述营养改善项目的内容。
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