三级营养师模拟考试
三级营养师模拟考试
一、单项选择题 （共20题，每题2分，共计40分）
（ C ）
1、地中海膳食模式的特点不包括（ ）。
（ D ）
2、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（ ）可以提高食物的蛋白质生物价。
（ B ）
3、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（ ）食品或每份来标识。
（ C ）
4、某种液态食品，其能量值需满足（ ），才可声称是低能量食品。
（ B ）
5、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（ ）对血糖的影响。
（ D ）
6、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（ ）。
（ A ）
7、下列糖类中哪个属于非淀粉多糖（ ）。
（ D ）
8、《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（ ）μg／日。
（ D ）
9、下列不属于公共营养师职业守则的是（ ）。
（ C ）
10、大肠内存在细菌，这些细菌（ ）。
（ A ）
11、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（ ）。
（ C ）
12、每日膳食中有（ ）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。
（ D ）
13、除（ ）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。
（ A ）
14、幼儿食物的质地宜（ ）。
（ A ）
15、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（ ）。
（ B ）
16、前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（ ）。
（ B ）
17、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（ ）。
（ B ）
18、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（ ）。
（ C ）
19、营养教育是通过改变人们（ ）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。
（ C ）
20、人体能量代谢的最佳状态是（ ）。
二、多项选择题 （共5题，每题4分，共计20分）
（ BDE ）
1、下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述正确的有（ ）。
（ CD ）
2、（ ）缺乏可引起巨幼红细胞贫血。
（ ABC ）
3、粮豆类食品受霉菌污染的危险因素包括（ ）。
（ ABCE ）
4、（ ）是必需氨基酸。
（ ACD ）
5、营养管理的主要工作内容有（ ）。
三、简答题 （共4题，每题10分，共计40分）
1、简述水产类主要卫生问题。
2、可耐受最高摄入量(UL)
3、简述胰液的主要成分和作用。
4、基础代谢率（BMR）
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