历年二级营养师模拟考试
二级营养师模拟考试
一、单项选择题 （共20题，每题2分，共计40分）
（ D ）
1、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（ ）。
（ A ）
2、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（ ）。
（ A ）
3、下列不属于健康状况信息的是（ ）。
（ B ）
4、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（ ）。
（ B ）
5、水的生理功能不包括（ ）。
（ B ）
6、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（ ）。
（ D ）
7、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（ ）。
（ C ）
8、下列动植物中富含叶酸的食物是（ ）。
（ A ）
9、（ ）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。
（ D ）
10、能量RNI和EAR的关系为（ ）。
（ A ）
11、我的周末生活（ ）。
（ A ）
12、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（ ）排出量增加。
（ B ）
13、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（ ）。
（ B ）
14、淘米过程中主要损失（ ）。
（ D ）
15、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（ ）g。
（ D ）
16、下面哪些食物属于白色食品的真正含义？
（ D ）
17、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？
（ D ）
18、食品腐败变质的最主要因素是（ ）。
（ D ）
19、生理盲点测定可以用于评价（ ）的营养状况。
（ C ）
20、以下哪项不是脂肪的生理功能（ ）。
二、多项选择题 （共5题，每题4分，共计20分）
（ ABCDE ）
1、微生物发酵技术在食品工业中的应用包括（ ）。
（ CE ）
2、发现购进的鱼品中混入河豚鱼时，首先要做的是（ ）。
（ ACE ）
3、关于黄曲霉毒素的结构和理化特性的描述，正确的是（ ）。
（ ABCDE ）
4、《食品添加剂卫生管理办法》的主要内容包括（ ）。
（ BCDE ）
5、人体内具有抗氧化作用的营养素有（ ）。
三、简答题 （共4题，每题10分，共计40分）
1、某单位体检发现，在参加体检的347名办公室工作人员中（男性163名），2007年男性肥胖者50名，女性37名，这些员工在2008年体检仍为肥胖，但2008年体检中，男性肥胖者又增加了12人，女性增加了9人，该单位员工年龄均在25～40岁之间，试问： 如果该单位肥胖者拟利用游泳进行减肥，如以日摄取能量的10％作为减肥目标，试问如果每日游泳，男、女员工每日需要游多少时间？（平均体重男性以85kg、女性以70kg计，游泳时的能量消耗为0.070kcal/kg/min）计算结果均保留一位小数。
2、婴儿配方奶粉
3、简述牛奶中糖类的特点。
4、挥发性盐基总氮(TVBN)
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