三级营养师预测卷
本试卷为三级营养师预测卷，题目包括：判断题。
本卷包括如下题型：
三级营养师预测卷
一、判断题 （共40题，每题2.5分，共计100分）
（ F ）
1、同一类食物提供的营养素不一致。（ ）
（ F ）
2、在一定时间内，群体消耗食物少而平均增重大时，说明这个食物利用率低，反之则高。（ ）
（ F ）
3、检测方法的不同使得营养标签上脂肪含量的标识也应不同。（ ）
（ F ）
4、食品保质期的标示可以以年或月为单位表述，如果食品的保质期与储藏条件有关，应标示食品的特定储藏条件。（ ）
（ F ）
5、食物蛋白质的氨基酸评分方法，是指某种食物的第一限制氨基酸的评分除以该食物的单位质量。（ ）
（ F ）
6、植酸可促进锌的吸收。（ ）
（ F ）
7、家庭每种食物实际消耗量=食物结存量＋购进食物总量－剩余总量（ ）
（ F ）
8、青春期生长发育女孩早于男孩，其持续时间也长于男孩。（ ）
（ F ）
9、感觉器不属于人体的儿大系统。（ ）
（ F ）
10、动物性食品基本不含维生素B12。（ ）
（ F ）
11、蛋白质的营养状况的生化检验中不包括尿液指标。（ ）
（ T ）
12、社区营养管理的主要工作内容有3个方面：了解社区人群营养和健康状况及影响因素，社区营养监测、干预和评价，社区营养改善。（ ）
（ F ）
13、血红素铁和非血红素铁吸收均不受机体铁储存量的影响。（ ）
（ F ）
14、小米的营养素含量均较大米多，尤其是B族维生素、维生素E、钙、磷、铁、硒等，生物价也高，但其在体内的消化吸收率较低，故宜与大豆类食物搭配食用。（ ）
（ F ）
15、红茶属于半发酵茶。（ ）
（ F ）
16、酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标，数值越高，表明油脂质量越好、产品越新鲜。（ ）
（ T ）
17、食品发生腐败变质时营养价值会严重降低。（ ）
（ F ）
18、在实际工作中，评价群体摄入量是否适宜可以用RNI来估测。（ ）
（ F ）
19、年龄越小，蛋白质脂肪供能占得比例相应减少（ ）。
（ T ）
20、乳糖在肠道被乳酸菌利用后产生乳酸，可促进钙的吸收（ ）。
（ T ）
21、高脂蛋白血症与动脉粥样硬化发病率呈正相关（ ）。
（ F ）
22、婴幼儿的体格测定结果可用来评价一个地区人群的营养状况。（ ）
（ F ）
23、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到5%以上（ ）。
（ F ）
24、身高（cm）、体重（kg），血压（mmHg）等数据属于计数资料。（ ）
（ T ）
25、我国居民传统的膳食结构特点是高碳水化合物、高膳食纤维和低动物脂肪。（ ）
（ F ）
26、社区营养教育中的单向交流的过程为：来源→信息→加工→渠道→解码→受者。
（ F ）
27、畜禽肉的蛋白质为半完全蛋白质，易被人体吸收利用。
（ F ）
28、中国居民平衡膳食宝塔2007建议每人每天饮水量为1500 ml。
（ F ）
29、钾为人体的重要阳离子之一，成年女性体内钾总量略高于男性。
（ F ）
30、营养成分的标示是指对食品中各种营养素的名称、含量和功能所做出的描述。
（ T ）
31、碳水化合物的主要吸收部位是口腔和小肠。
（ T ）
32、对群体摄入量是否适宜，可用平均摄入量来评估。
（ F ）
33、一般食物从生到熟都有一个变化，一方面是质量变化，另一方面是营养素种类的变化。
（ F ）
34、营养性贫血就是指缺铁性贫血。
（ T ）
35、皮褶厚度大于40mm是男性肥胖的界限。
（ F ）
36、消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌乳》（GB5908-1999）的要求。
（ F ）
37、我国目前制订卫生要求中，熏烤食品中B（α）P含量不应超过10μg/kg。
（ F ）
38、由于经济发展不平衡，农村区域的主要营养问题，如膳食结构不合理，慢性病的发病率一般高于城市区域。
（ T ）
39、自然界中没有一种天然食品能满足人体的各种营养素需要，所以营养强化能弥补天然食物的营养素不足的缺陷。
（ F ）
40、叶酸只有还原成二氢叶酸才能发挥其生理活性。
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