往年四级营养师复习题
本试卷为往年四级营养师复习题，题目包括：单项选择题。
本卷包括如下题型：
四级营养师复习题
一、单项选择题 （共50题，每题2分，共计100分）
（ C ）
1、膳食史法是一种（ ）的调查方法。
（ C ）
2、不是数据库的特点的是（ ）。
（ D ）
3、上臂肌肉的前群部不包括（ ）。
（ B ）
4、体内缺铁处于铁减少期时表现为（ ）。
（ A ）
5、人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（ ）。
（ C ）
6、牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（ ）。
（ B ）
7、青少年期每日钙储备约为（ ）mg。
（ D ）
8、赖氨酸在（ ）中含量较高。
（ C ）
9、面筋中含量丰富的物质是（ ）。
（ B ）
10、胶体和β-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（ ）。
（ B ）
11、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是( )。
（ B ）
12、营养干预中的类实验设计，不是因为（ ）而为的。
（ A ）
13、下列属于维生素B6缺乏表现的有（ ）。
（ C ）
14、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（ ）。
（ B ）
15、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（ ）。
（ A ）
16、能促进钙吸收的措施包括（ ）。
（ A ）
17、作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ－亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（ ）。
（ B ）
18、基础代谢占总量消耗的（ ）。
（ A ）
19、小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（ ）。
（ C ）
20、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（ ）。
（ C ）
21、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（ ）。
（ A ）
22、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（ ）mg／日。
（ D ）
23、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（ ）。
（ C ）
24、控制食品腐败变质的措施不包括（ ）。
（ B ）
25、骨痛病是由于环境（ ）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。
（ D ）
26、能量RNI和EAR的关系为（ ）。
（ C ）
27、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。
（ B ）
28、《中华人民共和国食品卫生法》的施行时间是（ ）。
（ A ）
29、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。
（ B ）
30、体内( )缺乏或过高时均可导致心律失常。
（ A ）
31、下列食物含锌丰富的有( )。
（ B ）
32、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。
（ B ）
33、下列关于24h回顾法的叙述，错误的是( )。
（ D ）
34、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。
（ C ）
35、牛奶中乳糖含量一般为( )g/lOOg。
（ D ）
36、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？
（ A ）
37、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？
（ B ）
38、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（ ）。
（ D ）
39、膳食纤维是（ ）。
（ A ）
40、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（ ）。
（ B ）
41、《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（ ）g/日。
（ D ）
42、食物与营养发展总体目标不包括（ ）。
（ B ）
43、冷藏保存时，在0℃左右，鲜肉可保存（ ）。
（ C ）
44、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（ ）以上。
（ D ）
45、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（ ）。
（ D ）
46、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（ ）。
（ A ）
47、关于关系说法正确的是（ ）。
（ A ）
48、职业道德是（ ）。
（ B ）
49、《公民道德建设实施纲要》颁布于（ ）。
（ A ）
50、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（ ）的具体表现。
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