往年四级营养师冲刺卷
本试卷为往年四级营养师冲刺卷，题目包括：单项选择题。
本卷包括如下题型：
四级营养师冲刺卷
一、单项选择题 （共50题，每题2分，共计100分）
（ B ）
1、下列关于24 h回顾法的叙述，错误的是（ ）。
（ A ）
2、在进行24 h回顾法调查时（ ）调查在外就餐的食物及摄入量。
（ D ）
3、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（ ）。
（ B ）
4、使用皮褶厚度计的正确方法为（ ）。
（ B ）
5、下列不属于维生素A缺乏表现的是（ ）。
（ A ）
6、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（ ）来保证蛋白质能在体内被有效利用。
（ A ）
7、大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（ ）。
（ C ）
8、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（ ）。
（ D ）
9、对食谱进行调整，是指根据（ ）调整。
（ C ）
10、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（ ）
（ C ）
11、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（ ）。
（ C ）
12、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（ ）。
（ B ）
13、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（ ）。
（ B ）
14、胶体和β葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（ ）。
（ B ）
15、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（ ）对血糖的影响。
（ A ）
16、个人健康问题记录不包括（ ）。
（ A ）
17、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（ ）kg。
（ C ）
18、维生素B2缺乏的表现有（ ）。
（ D ）
19、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（ ）的摄入而造成的。
（ D ）
20、粮谷类和薯类食物含（ ）较多，是膳食能量最经济的来源。
（ B ）
21、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（ ）mg／d。
（ D ）
22、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（ ）。
（ D ）
23、下列属于单糖的有( )。
（ C ）
24、在以下食物中胆固醇含量最高的是（ ）。
（ D ）
25、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（ ）mg／日。
（ C ）
26、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（ ）。
（ A ）
27、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（ ）。
（ D ）
28、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（ ）μg。
（ A ）
29、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（ ）。
（ A ）
30、（ ）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。
（ A ）
31、大豆的限制氨基酸为（ ）。
（ D ）
32、下列豆制品含维生素C较多的是（ ）。
（ A ）
33、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（ ）。
（ D ）
34、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。
（ A ）
35、维生素A缺乏最常见的人群是（ ）。
（ D ）
36、《中国居民平衡膳食宝塔》推荐平均每人日肉类摄取量（ ）。
（ D ）
37、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。
（ D ）
38、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EP A、DHA的必需脂肪酸为( )。
（ C ）
39、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。
（ C ）
40、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。
（ C ）
41、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。
（ D ）
42、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。
（ D ）
43、食品腐败变质的最主要因素是（ ）。
（ A ）
44、下列关于职业道德的说法中，正确的是（ ）。
（ A ）
45、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（ ）。
（ B ）
46、以下说法不正确的是（ ）。
（ C ）
47、食品加热至（ ）℃以上属于热处理。
（ C ）
48、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（ ）。
（ C ）
49、关于道德规范的说法中，正确的是（ ）。
（ B ）
50、职业道德是指人们在职业活动中形成的（ ）。
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