往年二级营养师
本试卷为往年二级营养师，题目包括：单项选择题。
本卷包括如下题型：
二级营养师
一、单项选择题 （共50题，每题2分，共计100分）
（ C ）
1、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（ ）。
（ A ）
2、预防四季豆食物中毒方法主要是（ ）。
（ A ）
3、学龄前儿童每日可摄入约（ ）g蔗糖。
（ C ）
4、某固态食品中，其脂肪含量满足（ ）g/100 g，则可声称该食品“低脂肪”。
（ C ）
5、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（ ）。
（ B ）
6、行为调查表设计原则中不正确的是（ ）。
（ D ）
7、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（ ）进行膳食摄入量调查。
（ D ）
8、一个20岁的中体力活动男子的标准人系数是（ ）。
（ B ）
9、WHO认为儿童血清视黄醇低于（ ）μmol/L为缺乏。
（ D ）
10、下列有关唾液作用的描述，错误的是（ ）。
（ C ）
11、制定的成年男子锌推荐摄入量为（ ）mg／d。
（ C ）
12、有人报告低（ ）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。
（ D ）
13、真蛋白质消化率是评价（ ）。
（ B ）
14、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（ ）。
（ C ）
15、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（ ）为宜。
（ A ）
16、食物热效应是以（ ）的热效应为最高。
（ A ）
17、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（ ）所占比重最大。
（ A ）
18、维生素E中，以（ ）的生物活性最高。
（ C ）
19、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（ ）。
（ D ）
20、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（ ）。
（ B ）
21、确定人体超重的BMI的值的下限为（ ）。
（ B ）
22、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（ ）。
（ A ）
23、职业是（ ）的产物，并随之不断的丰富与发展。
（ D ）
24、设立“公民道德宣传日”，目的是（ ）。
（ D ）
25、胃分泌的内因子不足时，则（ ）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。
（ D ）
26、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（ ）kg。
（ C ）
27、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（ ）。
（ D ）
28、哪项不是碳水化合物的生理意义？（ ）
（ A ）
29、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（ ）。
（ B ）
30、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（ ）。
（ B ）
31、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（ ）。
（ B ）
32、维生素D的前身为（ ）。
（ A ）
33、婴幼儿缺乏维生素D可引起（ ）。
（ D ）
34、乳中的（ ）可促进肠道对钙的吸收。
（ C ）
35、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（ ）。
（ C ）
36、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（ ）。
（ C ）
37、味精的化学名为（ ）。
（ B ）
38、咸味和（ ）可互相抵消。
（ B ）
39、骨痛病是由于环境（ ）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。
（ D ）
40、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（ ）。
（ A ）
41、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（ ）。
（ B ）
42、营养教育的目标是（ ）。
（ C ）
43、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。
（ C ）
44、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。
（ A ）
45、以下哪种元素是微量元素（ ）。
（ A ）
46、在贫困农村地区，可以充分利用（ ）来解决儿童的蛋白质营养问题。
（ A ）
47、使用记账法调查家庭膳食营养时（ ）。
（ B ）
48、以下说法不正确的是（ ）。
（ A ）
49、社区动员的主要对象为（ ）。
（ A ）
50、食品热处理最常用的温度是（ ）℃。
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