三级营养师预测卷
三级营养师预测卷
一、单项选择题 （共20题，每题2分，共计40分）
（ C ）
1、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（ ）。
（ D ）
2、社区营养干预的场所不包括（ ）。
（ A ）
3、人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（ ）。
（ A ）
4、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（ ）。
（ A ）
5、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（ ）。
（ B ）
6、碘生理功能包括（ ）。
（ C ）
7、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（ ）为宜。
（ C ）
8、现在国际和我国通用的能量单位是（ ）。
（ D ）
9、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（ ）。
（ B ）
10、下列何种矿物质有助于血红素的形成（ ）。
（ B ）
11、（ ）是合成甲状腺素的原料。
（ D ）
12、乳中的（ ）可促进肠道对钙的吸收。
（ C ）
13、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（ ）。
（ D ）
14、挤压膨化过程中（ ）。
（ B ）
15、（ ）是引起食品腐败的主要原因。
（ A ）
16、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（ ）。
（ A ）
17、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（ ）。
（ B ）
18、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（ ）。
（ A ）
19、对高血压的评价正确的是（ ）。
（ C ）
20、孕期日增加蛋白质的推荐值为( )g。
二、判断题 （共10题，每题2分，共计20分）
（ F ）
1、加醋可增加烹调过程中维生素的损失率。（ ）
（ F ）
2、家务活动不属于身体活动。（ ）
（ F ）
3、不同年龄的维生素D缺乏的临床表现相同。（ ）
（ T ）
4、镁可激活多种酶的活性．抑制钾／钙通道，维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性，维护胃肠道的功能。（ ）
（ F ）
5、一般来说，海洋食品的氟含量小于陆地食品含量。（ ）
（ T ）
6、h膳食回顾法中的24 h一般是指从最后一餐吃东西开始向前推24 h。（ ）
（ F ）
7、《食物成分表2002》中采用的6位数字编码方法，第4位为食物的亚类编码。
（ F ）
8、谷类食物碳水化合物含量最为丰富，多种含量在90％以上。
（ F ）
9、我国目前制订卫生要求中，熏烤食品中BP含量不应超过10μg／kg。
（ T ）
10、维生素D3可促进骨组织的钙化，促进和维持血浆中适宜的钙、磷浓度，满足骨钙化过程的需要。
三、简答题 （共4题，每题10分，共计40分）
1、简述硒的生理功能。
2、简述冷冻保藏的原理。
3、简述开展社区营养工作资料获得的途径。
4、简述社区营养管理的主要工作内容。
相关标签：
- 三级营养师