往年三级营养师测试卷
三级营养师测试卷
一、单项选择题 （共20题，每题2分，共计40分）
（ D ）
1、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（ ）。
（ C ）
2、某种液态食品，其能量值需满足（ ），才可声称是低能量食品。
（ A ）
3、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（ ）
（ C ）
4、正常人血糖浓度为（ ）。
（ B ）
5、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（ ）。
（ B ）
6、人体内硒主要参与构成的酶是（ ）。
（ C ）
7、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（ ）摄入蛋白质为宜。
（ B ）
8、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（ ）。
（ D ）
9、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（ ）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。
（ C ）
10、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（ ）。
（ C ）
11、《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（ ）。
（ B ）
12、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（ ）。
（ C ）
13、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（ ）。
（ C ）
14、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（ ）。
（ C ）
15、禽肉的营养特点不包括（ ）。
（ D ）
16、测定人体基础代谢率时需选在（ ）。
（ A ）
17、体内维生素E营养状况的常用指标是（ ）。
（ B ）
18、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（ ）。
（ B ）
19、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（ ）。
（ A ）
20、有机磷农药的主要急性毒性为（ ）。
二、判断题 （共10题，每题2分，共计20分）
（ F ）
1、老年人户外活动减少，由皮肤形成的维生素D量降低，易出现维生素D缺乏而影响钙、磷吸收，出现骨质疏松症，救维生素D的RNI为5μg／d。( )
（ T ）
2、营养教育并非仅仅传播营养知识，还应提供促使个体、群体和社会改变膳食行为所必需的营养知识、操作技能和服务能力。（ ）
（ T ）
3、营养改善项目中的效益是指由于改善措施增进人体健康而可能带来的社会效益和经济效益。（ ）
（ F ）
4、维生素C缺乏表现中不包括因骨机质形成不良导致的骨质疏松。（ ）
（ F ）
5、老年人钙的补充宜多，每日摄入钙的总量应超过2g。（ ）
（ F ）
6、某食品中来自蛋白质的能量不超过总能量的6%，即可声称该食品为“低蛋白”。
（ F ）
7、铬对预防动脉粥样硬化不起作用。
（ F ）
8、构成比简称比，是表示两个数相除所得的值。
（ T ）
9、聚氯乙烯本身无毒，但是也不能用作食品保鲜膜。
（ T ）
10、副溶血性弧菌食物中毒主要发生在沿海地区。
三、简答题 （共4题，每题10分，共计40分）
1、简述大肠内细菌活动的作用。
2、食品安全性毒理学评价试验的内容包括哪些
3、与非孕妇女相比，孕期妇女在生理和代谢方面有哪些变化呢？
4、简述公共营养师的工作内容与职业范围。
相关标签：
- 三级营养师