2022年三级营养师测试卷
三级营养师测试卷
一、单项选择题 （共20题，每题2分，共计40分）
（ A ）
1、下列不属于健康状况信息的是（ ）。
（ B ）
2、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（ ）岁。
（ D ）
3、下列哪项不属于中枢神经系统组成（ ）。
（ C ）
4、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（ ）为宜。
（ B ）
5、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（ ）。
（ A ）
6、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（ ）mg／日。
（ B ）
7、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（ ）。
（ A ）
8、罐头食品在37℃中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（ ）。
（ B ）
9、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（ ）。
（ A ）
10、能消化脂肪的是（ ）。
（ A ）
11、成人蛋白质推荐摄入量为（ ）g/（kg.日）。
（ D ）
12、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（ ）。
（ D ）
13、制定膳食计划常以食物为基础的（ ）作依据。
（ B ）
14、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（ ）。
（ C ）
15、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（ ）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。
（ D ）
16、痛风病人需严格限制的食物是（ ）。
（ D ）
17、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（ ）。
（ A ）
18、绿茶抗辐射的主要有效成分是？
（ D ）
19、常见的社区营养问题有（ ）。
（ A ）
20、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（ ）。
二、判断题 （共10题，每题2分，共计20分）
（ F ）
1、在动物肉中畜类的必需脂肪酸含量高于禽类。（ ）
（ F ）
2、健康信息调查表中的敏感性问题可以直接问。（ ）
（ T ）
3、孕期孕妇的甲状腺素不能通过胎盘，胎儿依赖自身合成的甲状腺素。（ ）
（ F ）
4、结构和功能不同的一些细胞及其周围的细胞间质一起构成组织。（ ）
（ F ）
5、胃还有分泌胃酸和胃蛋白酶原的作用，胃酸可以刺激胃蛋白酶原使之活化成为蛋白酶，具备消化蛋白质和脂肪的作用。（ ）
（ F ）
6、3岁幼儿，每天可进食5～6次。（ ）
（ F ）
7、社区营养教育中的单向交流的过程为：来源→信息→加工→渠道→解码→受者。
（ F ）
8、生物富集是指化学物质每经过一种生物体，其浓度就有一次明显降低。
（ F ）
9、一般食物从生到熟都有一个变化，一方面是质量变化，另一方面是营养素种类的变化。
（ F ）
10、呆小症的主要原因是由于体内碘过剩。
三、简答题 （共4题，每题10分，共计40分）
1、简述婴幼儿测量指标——体重、身长、头围的意义。
2、简述乳铁蛋白的活性作用。
3、简述沙门菌食物中毒的流行病学特点。
4、平均需要量(EAR)
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