三级营养师样卷
本试卷为三级营养师样卷，题目包括：单项选择题。
本卷包括如下题型：
三级营养师样卷
一、单项选择题 （共50题，每题2分，共计100分）
（ B ）
1、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（ ）指标最为敏感。
（ C ）
2、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（ ）。
（ C ）
3、面筋中含量丰富的物质是（ ）。
（ B ）
4、营养干预中的类实验设计，不是因为（ ）而为的。
（ B ）
5、混合系数是指（ ）。
（ A ）
6、在进行24 h回顾法调查时（ ）调查在外就餐的食物及摄入量。
（ B ）
7、下列叙述正确的是（ ）。
（ C ）
8、膳食调查报告主体内容不包括（ ）。
（ B ）
9、胃的下口称为( )，即胃的出口，与十二指肠相接。
（ D ）
10、中国营养学会对《、中国居民膳食指南》进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（ ）ml。
（ A ）
11、有关维生素的说法错误的是（ ）。
（ B ）
12、（ ）是合成甲状腺素的原料。
（ C ）
13、下列哪组属于人体必需的微量元素（ ）。
（ A ）
14、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（ ）。
（ D ）
15、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（ ）。
（ C ）
16、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（ ）。
（ D ）
17、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（ ）的摄入而造成的。
（ B ）
18、孕妇补铁的主要目的是（ ）。
（ A ）
19、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（ ）mg／日。
（ C ）
20、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（ ）为宜。
（ B ）
21、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（ ）。
（ A ）
22、罐头食品在37℃中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（ ）。
（ C ）
23、豆类及豆类制品摄人量是（ ）。
（ C ）
24、新生儿的胃容量是（ ）mL。
（ A ）
25、癞皮症是由于缺乏（ ）。
（ C ）
26、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（ ）为宜。
（ C ）
27、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（ ），红细胞数量增加约为（ ），出现了血液稀释。
（ C ）
28、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（ ）。
（ C ）
29、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（ ）。
（ A ）
30、人体生长发育最为迅速的时期为（ ）。
（ D ）
31、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（ ）。
（ B ）
32、下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（ ）。
（ B ）
33、引起组胺中毒的鱼类是（ ）。
（ D ）
34、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（ ）。
（ B ）
35、植物性食物中铁的主要存在形式是（ ）。
（ C ）
36、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（ ）。
（ D ）
37、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（ ）。
（ D ）
38、老年人每天钙的适宜摄入量是（ ）。
（ B ）
39、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（ ）。
（ C ）
40、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（ ）毫克。
（ A ）
41、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（ ）。
（ C ）
42、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（ ）。
（ B ）
43、谷类中的维生素主要以（ ）为主。
（ B ）
44、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（ ）。
（ D ）
45、上臂肌肉前群部不包括（ ）。
（ C ）
46、职业道德建设与企业发展的关系是（ ）。
（ C ）
47、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？
（ D ）
48、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。
（ D ）
49、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（ ）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）。
（ D ）
50、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（ ）mg/日。
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