2023年三级营养师试题
本试卷为2023年三级营养师试题，题目包括：单项选择题。
本卷包括如下题型：
三级营养师试题
一、单项选择题 （共50题，每题2分，共计100分）
（ B ）
1、大肠菌群最近似数指在（ ）g食品中大肠菌群可能存在的数量。
（ A ）
2、预防四季豆食物中毒方法主要是（ ）。
（ C ）
3、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（ ）
（ A ）
4、下列资料属于分类变量资料的是（ ）。
（ B ）
5、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（ ）。
（ A ）
6、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。 请计算张先生体质指数（ ）。
（ C ）
7、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（ ）。
（ B ）
8、“克山病”是由于体内( )缺乏。
（ C ）
9、可促进锌吸收的有（ ）。
（ A ）
10、作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ－亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（ ）。
（ A ）
11、同等重量的以下食物能量最高的是（ ）。
（ B ）
12、239kCal的热能相当于（ ）。
（ C ）
13、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（ ）。
（ C ）
14、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（ ）。
（ D ）
15、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（ ）。
（ A ）
16、（ ）是葡萄糖耐量因子的组成部分。
（ D ）
17、挤压膨化过程中（ ）。
（ D ）
18、食品防腐剂不包括（ ）。
（ A ）
19、牛磺酸含量丰富的是（ ）。
（ D ）
20、谷类淀粉以（ ）为主。
（ A ）
21、菌藻类食物具有（ ）。
（ C ）
22、食品中检出（ ），表示食品受到人和动物的粪便污染。
（ B ）
23、DDV属于（ ）。
（ C ）
24、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。
（ D ）
25、食物与营养发展总体目标不包括（ ）。
（ C ）
26、下列不属于企业文化功能的是（ ）。
（ D ）
27、胃分泌的内因子不足时，则（ ）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。
（ B ）
28、婴儿1岁时身长约达（ ）cm。
（ A ）
29、癞皮症是由于缺乏（ ）。
（ B ）
30、小麦中的麦胶蛋白属于（ ）。
（ D ）
31、除（ ）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。
（ B ）
32、咸味和（ ）可互相抵消。
（ C ）
33、易受黄曲霉毒素污染的地区有（ ）。
（ C ）
34、化学性砷中毒的特效解毒剂是（ ）。
（ A ）
35、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（ ）UL的这一部分人可能面临健康风险。
（ D ）
36、含有胆固醇量最高的动物组织是（ ）。
（ A ）
37、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（ ）。
（ C ）
38、食物蛋白质含量应为测定（ ）乘以6.25。
（ D ）
39、维生素B1以辅酶的形式参与（ ）。
（ B ）
40、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（ ）。
（ D ）
41、不是引起蛋白质变性的化学因素是（ ）。
（ D ）
42、老年人每天钙的适宜摄入量是（ ）。
（ C ）
43、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（ ）毫克。
（ C ）
44、维生素B6作为辅酶，可直接参与（ ）的催化代谢。
（ B ）
45、我国发病率较高的糖尿病类型是（ ）。
（ C ）
46、下列关于上臂围的叙述，正确的是（ ）。
（ D ）
47、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。
（ C ）
48、人体能量代谢的最佳状态是（ ）。
（ B ）
49、血浆中维生素C含量（ ）时，可判断为该营养素缺乏。
（ A ）
50、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（ ）进行要求。
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