三级营养师冲刺卷

1、下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（ ）。

2、儿童少年应（ ）脂肪的摄取。

3、青少年期每日钙储备约为（ ）mg。

4、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（ ）mg水平以上。

5、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（ ）。

6、出现（ ）的情况不需要停止运动。

7、在尿液中加入（ ），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。

8、血清和血浆的区别在于（ ）。

9、记账法的优点为（ ）。

10、新生儿的胃容量是（ ）ml。

11、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（ ）。

12、下列食物含维生素B1丰富的是（ ）。

13、不属于硒的生理功能的有（ ）。

14、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（ ）。

15、咸味和（ ）可互相抵消。

16、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（ ）。

17、水产品卫生问题不包括（ ）。

18、（ ）是引起食品腐败的主要原因。

19、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（ ）UL的这一部分人可能面临健康风险。

20、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（ ）。

21、我国第一个膳食指南是（ ）年制定的。

22、小肠与胃相连接的部位是（ ）。

23、关于脊髓的功能，正确的选项是（ ）。

24、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（ ）。

25、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（ ）。

26、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（ ）ml。

27、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（ ）。

28、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（ ）。

29、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（ ）。

30、维生素E的良好来源为（ ）。

31、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（ ）。

32、《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（ ）μg/日。

33、老年人钙的吸收率为（ ）。

34、禽肉的营养特点不包括（ ）。

35、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（ ）左右。

36、广泛用于食品包装的材料是（ ）。

37、制定膳食计划常以食物为基础的（ ）作依据。

38、版的《中国居民膳食指南》包括（ ）条内容。

39、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（ ）。

40、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（ ）。

41、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（ ）。

42、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（ ）。

43、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（ ）。

44、上臂肌肉前群部不包括（ ）。

45、《公民道德建设实施纲要》颁布于（ ）。

46、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（ ）的具体表现。

47、黑木耳最好的烹饪手段是？

48、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（ ）。

49、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（ ）h内的尿做测定。

50、《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（ ）g/日。