往年三级营养师
本试卷为往年三级营养师，题目包括：单项选择题。
本卷包括如下题型：
三级营养师
一、单项选择题 （共50题，每题2分，共计100分）
（ C ）
1、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（ ）。
（ B ）
2、下列关于大众传播的特点不正确的是（ ）。
（ A ）
3、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（ ）来保证蛋白质能在体内被有效利用。
（ D ）
4、对食谱进行调整，是指根据（ ）调整。
（ D ）
5、赖氨酸在（ ）中含量较高。
（ D ）
6、社区营养干预的场所不包括（ ）。
（ B ）
7、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（ ）。
（ D ）
8、（ ）缺乏可以影响性成熟。
（ A ）
9、（ ）是构成人体的基本结构和功能单位。
（ B ）
10、钙过量对机体的不利影响有（ ）。
（ A ）
11、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（ ）研究。
（ C ）
12、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（ ）。
（ B ）
13、老年人钙的吸收率为（ ）。
（ C ）
14、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（ ）。
（ A ）
15、（ ）是人体能量的主要食物来源。
（ D ）
16、谷类种子中（ ）含维生素E较多。
（ A ）
17、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（ ）。
（ C ）
18、味精的化学名为（ ）。
（ D ）
19、《中国居民平衡膳食宝塔》推荐平均每人日肉类摄取量（ ）。
（ C ）
20、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（ ）。
（ B ）
21、正常情况下，机体通过（ ）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。
（ B ）
22、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（ ）。
（ B ）
23、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（ ）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。
（ C ）
24、现在国际和我国通用的能量单位为（ ）。
（ B ）
25、人体内硒主要参与构成的酶是（ ）。
（ B ）
26、烟酸又名（ ）。
（ A ）
27、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（ ）。
（ C ）
28、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（ ）mg/d。
（ D ）
29、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（ ）mg/日。
（ D ）
30、申报新的食品强化剂应依据现行的（ ）进行。
（ D ）
31、以下水果中维生素含量最高的是（ ）。
（ A ）
32、含抗胰蛋白酶因子的是（ ）。
（ D ）
33、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（ ）。
（ A ）
34、化学性食物中毒包括（ ）。
（ C ）
35、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（ ）。
（ B ）
36、确定人体超重的BMI的值的下限为（ ）。
（ A ）
37、下列属于自填式调查的特点的是（ ）。
（ D ）
38、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收（ ）。
（ A ）
39、影响人体基础代谢的主要因素是（ ）。
（ C ）
40、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（ ）。
（ D ）
41、促进铁吸收的因素是（ ）。
（ D ）
42、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（ ）。
（ A ）
43、下列属于条件必需氨基酸的有( )。
（ C ）
44、孕期日增加蛋白质的推荐值为( )g。
（ D ）
45、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（ ）。
（ A ）
46、一个人吃（ ）为1个人日。
（ C ）
47、膳食调查分析报告的格式内容不包括（ ）。
（ D ）
48、膳食纤维是（ ）。
（ D ）
49、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（ ）mg/日。
（ C ）
50、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（ ）以上。
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