四级营养师

1、低乳糖奶的生产，可以采用乳糖发酵法，也可采用乳糖酶分解法。 

2、蛋类属于含铁丰富的食品。 

3、鱼类比贝类中牛磺酸含量高。 

4、当人群的平均摄入量或中位摄入量等于或大于该人群的营养素AI时，可以认为人群中发生摄入不足的几率很高。 

5、社区动员的非政府组织主要包括各类团体组织，如国家和各省市自治区的营养学会、食物与营养咨询委员会、学生营养与健康促进会、消费者协会、食品协会、老年协会、妇联、青联等。 

6、我国居民传统的膳食结构特点是高碳水化合物、高膳食纤维和低动物脂肪。 

7、BMI是世界卫生组织推荐的国际统一使用的肥胖判断方法。计算公式为：体质指数（BMI）=[身高（米）]2/体重（kg）。 

8、婴幼儿和儿童维生素A缺乏的发生率低于成人。 

9、为充分发挥食物蛋白质的互补作用，在调配膳食时，应遵循的原则是食物的生物学种属越近越好，搭配的种类越多越好。 

10、蛋白质含量低的食物一般是能量较高、水分和膳食纤维含量较高的食物。 

11、孕期妇女经过280天通过胎盘转运供给胎儿生长发育所需营养。 

12、老年人钙的补充宜多，每日摄人钙的总量应超过2g。 

13、老年人户外活动减少，由皮肤形成的维生素D量降低，易出现维生素D缺乏而影响钙、磷吸收，出现骨质疏松症，救维生素D的RNI为5μg／d。 

14、妇女绝经后高血压病发病率低于男性。 

15、红茶属于半发酵茶。 

16、膨化工艺淀粉糊化后长时间放置也会发生老化现象(回生)。 

17、一般在常温下保存尿液样品即可。 

18、营养性贫血多发生于4岁以下的儿童。 

19、在进行能量食物来源计算时，常把食物分为谷类、豆类、薯类、动物性食品、纯热能食物和蔬菜水果六大类。 

20、水果中的碳水化合物主要以多糖的形式存在，食之甘甜。 

21、副溶血弧菌食物中毒主要食品包括海产品和盐腌食品。 

22、大量运动有益于健康。 

23、冷冻干燥后食品加水复原可恢复到原有的形状与结构。 

24、为保证血液分析结果的真实代表性，应早晨空腹或禁食6 h以上时采血。 

25、考虑产褥期妇女的身体状况，膳食应以动物性食物为主，限制蔬菜水果的摄入。 

26、色氨酸在体内可以转化为烟酸。 

27、营养缺乏病的病因分为原发性和继发性两种。 

28、学龄前儿童膳食安排以能量密度低、软、多餐为主要特点。 

29、食盐摄入量与高血压呈负相关，健康人每日摄入6g为宜。 

30、数值变量也称定量变量，一般有度量衡单位，故也称计数资料。 

31、《食物成分表2002》中的食物编码有6位，代表食物类别编码的是前3位。 

32、谷类蛋白质氨基酸组成中蛋氨酸含量相对较低。 

33、铬对预防动脉粥样硬化不起作用。 

34、h回顾法需要询问摄入的调味品的种类和数量，但不需要询问摄入的饮料的种类和数量。 

35、河豚鱼中毒的毒素是河豚毒素，是血液毒。 

36、婴儿对长链多不饱和脂肪酸的需要量相对较多，占总能量的10%。 

37、最常见的食物中毒是霉菌毒素性食物中毒。 

38、保健食品就是普通食品。 

39、营养性贫血就是指缺铁性贫血。 

40、皮褶厚度大于40mm是男性肥胖的界限。