历年三级营养师冲刺卷
本试卷为历年三级营养师冲刺卷，题目包括：单项选择题。
本卷包括如下题型：
三级营养师冲刺卷
一、单项选择题 （共50题，每题2分，共计100分）
（ B ）
1、大肠菌群最近似数指在（ ）g食品中大肠菌群可能存在的数量。
（ A ）
2、菌落总数的食品卫生学意义为（ ）。
（ C ）
3、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（ ）g左右。
（ A ）
4、学龄前儿童每日可摄入约（ ）g蔗糖。
（ D ）
5、对食谱进行调整，是指根据（ ）调整。
（ B ）
6、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（ ）。
（ B ）
7、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（ ）次以上的检测结果。
（ B ）
8、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是( )。
（ A ）
9、一个怀孕7～9个月的孕妇的标准人系数是（ ）。
（ D ）
10、下列有关唾液作用的描述，错误的是（ ）。
（ B ）
11、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。
（ C ）
12、幼儿（ ）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。
（ D ）
13、粮谷类和薯类食物含（ ）较多，是膳食能量最经济的来源。
（ B ）
14、不利于钙吸收的膳食因素有（ ）。
（ C ）
15、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（ ）。
（ A ）
16、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（ ）。
（ B ）
17、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（ ）。
（ D ）
18、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（ ）次海产品。
（ D ）
19、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（ ）g。
（ B ）
20、乌龙茶属于（ ）。
（ B ）
21、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（ ）。
（ A ）
22、含抗胰蛋白酶因子的是（ ）。
（ D ）
23、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（ ）。
（ D ）
24、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（ ）。
（ B ）
25、DDV属于（ ）。
（ C ）
26、饮食结构类型的划分主要的依据为（ ）。
（ A ）
27、（ ）是社区营养工作的具体执行者。
（ C ）
28、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（ ）摄入蛋白质为宜。
（ B ）
29、碘生理功能包括（ ）。
（ A ）
30、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（ ）。
（ C ）
31、维生素C参与的羟化反应不包括（ ）。
（ C ）
32、婴儿配方奶粉主要有（ ）。
（ A ）
33、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（ ）。
（ C ）
34、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（ ）。
（ A ）
35、关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（ ）。
（ D ）
36、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（ ）。
（ B ）
37、以下（ ）是属于食物中毒。
（ D ）
38、毕脱斑的形成是由于（ ）。
（ B ）
39、欧美国家的膳食结构是（ ）。
（ D ）
40、传播是人类通过（ ）交流信息，以期发生相应变化的活动。
（ A ）
41、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（ ）。
（ C ）
42、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（ ）毫克。
（ B ）
43、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（ ）。
（ B ）
44、谷粒中含B族维生素较多的部位是（ ）。
（ A ）
45、道德（ ）。
（ A ）
46、我的周末生活（ ）。
（ A ）
47、下列食物含锌丰富的有( )。
（ D ）
48、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？
（ A ）
49、在贫困农村地区，可以充分利用（ ）来解决儿童的蛋白质营养问题。
（ C ）
50、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（ ）以上。
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