2022年三级营养师题库
本试卷为2022年三级营养师题库，题目包括：单项选择题。
本卷包括如下题型：
三级营养师题库
一、单项选择题 （共50题，每题2分，共计100分）
（ D ）
1、发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（ ）。
（ A ）
2、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（ ）来保证蛋白质能在体内被有效利用。
（ A ）
3、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（ ）以上。
（ D ）
4、（ ）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。
（ A ）
5、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（ ）。
（ B ）
6、WHO认为儿童血清视黄醇低于（ ）μmol/L为缺乏。
（ D ）
7、（ ）缺乏可以影响性成熟。
（ B ）
8、下列关于24 h回顾法的叙述，错误的是（ ）。
（ A ）
9、记账法的优点为（ ）。
（ C ）
10、膳食调查分析报告的格式不包括（ ）。
（ D ）
11、在人体内食物吸收的主要部位是（ ）。
（ D ）
12、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（ ）以上，就会危及生命。
（ D ）
13、除（ ）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。
（ B ）
14、给婴儿开始添加辅食的合适时间（ ）。
（ A ）
15、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（ ）。
（ B ）
16、《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（ ）。
（ C ）
17、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（ ）为宜。
（ C ）
18、牛肾和猪肾（ ）含量最高，是其他一般食品的数十倍。
（ C ）
19、红糖的褐色来自（ ）反应和酶促褐变所产生的类黑素。
（ D ）
20、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（ ）。
（ D ）
21、硝基丙酸常见于（ ）霉变后产生的真菌毒素。
（ C ）
22、食品中检出（ ），表示食品受到人和动物的粪便污染。
（ C ）
23、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（ ）。
（ D ）
24、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（ ）。
（ A ）
25、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（ ）。
（ C ）
26、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（ ）。
（ D ）
27、传播是人类通过（ ）交流信息，以期发生相应变化的活动。
（ B ）
28、营养教育的目标是（ ）。
（ B ）
29、（ ）是职业的本质。
（ C ）
30、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（ ）。
（ C ）
31、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（ ）。
（ B ）
32、利于钙吸收的因素是（ ）。
（ A ）
33、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（ ）mg/日。
（ D ）
34、《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（ ）μg/日。
（ D ）
35、每人每日食盐的摄入量以不超过（ ）g为宜。
（ B ）
36、下列物质中属于淀粉的是（ ）。
（ A ）
37、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（ ）。
（ B ）
38、下列关于铁的叙述不正确的是（ ）。
（ C ）
39、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（ ）。
（ A ）
40、以下哪种食物胆固醇含量最高（ ）。
（ B ）
41、谷类中的维生素主要以（ ）为主。
（ B ）
42、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（ ）。
（ D ）
43、上臂肌肉前群部不包括（ ）。
（ C ）
44、下列关于上臂围的叙述，正确的是（ ）。
（ A ）
45、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。
（ C ）
46、合成1L乳汁，需要母体多摄入( )kcal能量。
（ A ）
47、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（ ）。
（ A ）
48、使用记账法调查家庭膳食营养时（ ）。
（ B ）
49、《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（ ）g/日。
（ C ）
50、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（ ）以上。
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