二级营养师测试卷

1、请简述专项调查表编制的基本原则。

2、请简述行为调查表的设计原则。

3、对于食物成分表上没有的食物，得到其营养素含量的方法有哪些?

4、简述钙的生理功能。

5、简述影响基础代谢的因素。

6、氨基酸评分(AAS)

7、简述食品防腐剂的抑菌原理。

8、简述水产类主要卫生问题。

9、简述学龄儿童的膳食指南。

10、暗适应恢复时间