往年四级营养师
本试卷为往年四级营养师，题目包括：单项选择题。
本卷包括如下题型：
四级营养师
一、单项选择题 （共50题，每题2分，共计100分）
（ A ）
1、下列关于膳食史法说法不正确的是（ ）。
（ B ）
2、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（ ）。
（ A ）
3、人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（ ）。
（ A ）
4、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（ ）。
（ A ）
5、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（ ）。
（ C ）
6、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（ ）。
（ B ）
7、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（ ）食品或每份来标识。
（ B ）
8、营养干预中的类实验设计，不是因为（ ）而为的。
（ D ）
9、胃分泌的内因子不足时，则（ ）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。
（ C ）
10、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（ ）。
（ D ）
11、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（ ）。
（ D ）
12、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素A的推荐摄入量是（ ）μgRE。
（ B ）
13、（ ）是合成甲状腺素的原料。
（ C ）
14、不属于硒的生理功能的有（ ）。
（ B ）
15、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（ ）9。
（ D ）
16、蛋白质生物价的计算公式为（ ）。
（ B ）
17、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（ ）。
（ D ）
18、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（ ）。
（ C ）
19、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（ ）为宜。
（ B ）
20、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（ ）。
（ D ）
21、蛋白质生物价的计算公式为（ ）。
（ D ）
22、RNI是以下列哪项为基础制定的（ ）。
（ B ）
23、239kCal的热能相当于（ ）。
（ B ）
24、《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（ ）。
（ C ）
25、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（ ）。
（ C ）
26、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（ ）个月。
（ A ）
27、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（ ）。
（ C ）
28、牛奶中碳水化合物的存在形式为（ ）。
（ D ）
29、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（ ）。
（ A ）
30、罐头食品在37℃中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（ ）。
（ B ）
31、食物中毒是指（ ）。
（ B ）
32、食物中毒调查与处理内容不包括（ ）。
（ D ）
33、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（ ）。
（ B ）
34、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（ ）。
（ B ）
35、营养教育的目标是（ ）。
（ C ）
36、开展社区营养管理工作的基本程序分为（ ）个步骤。
（ A ）
37、食物热效应是以( )的热效应为最高。
（ D ）
38、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。
（ A ）
39、菌藻类食物具有( )。
（ C ）
40、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。
（ B ）
41、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。
（ B ）
42、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。
（ C ）
43、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。
（ A ）
44、维生素E的主要食物来源是（ ）。
（ B ）
45、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（ ）。
（ A ）
46、使用记账法调查家庭膳食营养时（ ）。
（ A ）
47、下列属于问卷调查的特点的是（ ）。
（ A ）
48、我每天的工作都是（ ）。
（ B ）
49、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（ ）。
（ B ）
50、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（ ）。