四级营养师
本试卷为四级营养师，题目包括：单项选择题。
本卷包括如下题型：
四级营养师
一、单项选择题 （共50题，每题2分，共计100分）
（ D ）
1、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（ ）进行膳食摄入量调查。
（ D ）
2、一个20岁的中体力活动男子的标准人系数是（ ）。
（ A ）
3、在进行24 h回顾法调查时（ ）调查在外就餐的食物及摄入量。
（ C ）
4、维生素D缺乏病主要发生的地区是（ ）。
（ B ）
5、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（ ）。
（ C ）
6、每日食用200～250 g粗制面粉或大米，可为3～6岁儿童提供（ ）的能量。
（ A ）
7、大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（ ）。
（ C ）
8、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（ ）方法。
（ A ）
9、下列不属于健康状况信息的是（ ）。
（ D ）
10、以下说法符合安全运动条件的是（ ）。
（ B ）
11、乳母膳食中（ ）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。
（ C ）
12、婴儿出生头围平均是（ ）Cm。
（ C ）
13、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（ ）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。
（ C ）
14、根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日维生素C的推荐摄入量为（ ）mg。
（ B ）
15、水的生理功能不包括（ ）。
（ D ）
16、除（ ）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。
（ A ）
17、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（ ）。
（ C ）
18、人体必需的微量元素有（ ）种。
（ B ）
19、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（ ）。
（ C ）
20、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（ ）。
（ D ）
21、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（ ）9蛋白质。
（ A ）
22、下列属于条件必需氨基酸的有（ ）。
（ B ）
23、小麦中的麦胶蛋白属于（ ）。
（ C ）
24、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（ ）。
（ C ）
25、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（ ）g。
（ B ）
26、给婴儿开始添加辅食的合适时间（ ）。
（ A ）
27、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（ ）。
（ B ）
28、（ ）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。
（ A ）
29、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（ ）。
（ C ）
30、人体不能合成维生素 C，必需每日经食物摄取，因为人体内（ ）。
（ A ）
31、关于纠正蛋白质－能量营养不良治疗原则，不正确的是（ ）。
（ C ）
32、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（ ）kg／m2。
（ A ）
33、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（ ）UL的这一部分人可能面临健康风险。
（ C ）
34、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。
（ A ）
35、（ ）是社区营养工作的具体执行者。
（ A ）
36、下列属于自填式调查的特点的是（ ）。
（ D ）
37、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。
（ D ）
38、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。
（ B ）
39、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。
（ D ）
40、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。
（ C ）
41、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。
（ C ）
42、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？
（ A ）
43、下列不属于职业道德的特点的是（ ）。
（ B ）
44、在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（ ）。
（ B ）
45、血浆中维生素C含量（ ）时，可判断为该营养素缺乏。
（ D ）
46、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（ ）。
（ C ）
47、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（ ）μgDFE/d。
（ D ）
48、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（ ）。
（ A ）
49、关于关系说法正确的是（ ）。
（ C ）
50、关于道德规范的说法中，正确的是（ ）。
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