2023年三级营养师试题
三级营养师试题
一、单项选择题 （共20题，每题2分，共计40分）
（ D ）
1、静态状态相当于能量消耗为（ ）kcal/kg体重/min。
（ A ）
2、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（ ）来保证蛋白质能在体内被有效利用。
（ A ）
3、大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（ ）。
（ A ）
4、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（ ）。
（ D ）
5、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（ ）。
（ D ）
6、下列与碘缺乏无关的有（ ）。
（ C ）
7、牛奶中碳水化合物的存在形式为（ ）。
（ C ）
8、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（ ）。
（ C ）
9、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（ ）为宜。
（ B ）
10、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（ ）。
（ B ）
11、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（ ）。
（ B ）
12、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（ ）引起食物中毒的有力证据。
（ A ）
13、维生素B1，缺乏可以引起（ ），维生素C缺乏可引起（ ）。
（ B ）
14、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（ ）。
（ D ）
15、老年人每天钙的适宜摄入量是（ ）。
（ C ）
16、维生素B6作为辅酶，可直接参与（ ）的催化代谢。
（ D ）
17、一些成年人体内（ ）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。
（ D ）
18、膳食营养素参考摄入量( DRIs)不包括( )。
（ A ）
19、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（ ）。
（ D ）
20、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（ ）。
二、多项选择题 （共5题，每题4分，共计20分）
（ ABCDE ）
1、下列（ ）属于预包装食品标签通则GB 7718-2004规定的强制标示内容。
（ ABE ）
2、营养改善的重点人群包括（ ）。
（ ABC ）
3、对食品强化的基本要求有6点，下列表述正确的选项是（ ）。
（ ABCDE ）
4、回顾法调查存在的误差来源包括（ ）。
（ BCDE ）
5、下列关于记账法注意事项的叙述，正确的是（ ）。
三、简答题 （共4题，每题10分，共计40分）
1、对于食物成分表上没有的食物，得到其营养素含量的方法有哪些?
2、某大学食堂，就餐人数500人，期中男生200人，女生300人，年龄18～25岁。能量的RNI值：男性为2700Kcal/日，女性为2300Kcal/日。 如果该食堂每人每日粳米市品用量165g，计算出该食堂一日粳米的总用量？
3、简述社区动员主要涉及的工作。
4、如何评价蛋白质的营养状况？
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