2022年三级营养师冲刺卷
三级营养师冲刺卷
一、单项选择题 （共20题，每题2分，共计40分）
（ C ）
1、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（ ）。
（ C ）
2、建议3～6岁儿童每日食用奶的量为（ ）。
（ C ）
3、幼儿（ ）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。
（ C ）
4、具有激素性质的维生素为（ ）。
（ C ）
5、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（ ）。
（ A ）
6、下列属于条件必需氨基酸的有（ ）。
（ B ）
7、（ ）是引起食品腐败的主要原因。
（ D ）
8、版的《中国居民膳食指南》包括（ ）条内容。
（ A ）
9、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（ ）。
（ D ）
10、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（ ）次海产品。
（ A ）
11、（ ）是葡萄糖耐量因子的组成部分。
（ B ）
12、引起组胺中毒的鱼类是（ ）。
（ D ）
13、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（ ）。
（ A ）
14、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（ ）。
（ D ）
15、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（ ）。
（ C ）
16、孕期日增加蛋白质的推荐值为( )g。
（ D ）
17、母乳中的营养成分能够满足（ ）月内婴儿的需要。
（ C ）
18、膳食调查分析报告的格式内容不包括（ ）。
（ A ）
19、巨幼红细胞性贫血是由于体内（ ）的含量不足引起的。
（ D ）
20、膳食纤维是（ ）。
二、多项选择题 （共5题，每题4分，共计20分）
（ ABCD ）
1、不被消化的碳水化合物被称为益生元，主要有（ ）。
（ ABCE ）
2、含胆固醇较高的食物有（ ）。
（ ABCDE ）
3、常见的干燥技术包括（ ）。
（ ABCDE ）
4、社区营养教育程序包括（ ）。
（ ABC ）
5、食品安全评价的急性毒性试验包括（ ）。
三、简答题 （共4题，每题10分，共计40分）
1、案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为l75 cm，用体重计测得其体重90 kg，腰围98 cm，臀围101 cm。体检发现在60 mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。 在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。 请根据上述情景描述回答以下问题。 按照一般情况，该学生的标准体重应为多少?
2、碳水化合物的主要生理功能有哪些
3、简述膨化食品的特点。
4、食品发酵工程
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