往年三级营养师精选样卷
三级营养师精选样卷
一、单项选择题 （共20题，每题2分，共计40分）
（ A ）
1、菌落总数的食品卫生学意义为（ ）。
（ B ）
2、下列不属于维生素A缺乏表现的是（ ）。
（ C ）
3、婴儿出生头围平均是（ ）Cm。
（ C ）
4、正常人血糖浓度为（ ）。
（ D ）
5、常量元素有( )种。
（ A ）
6、食物热效应是以（ ）的热效应为最高。
（ B ）
7、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（ ）mg。
（ B ）
8、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（ ）。
（ B ）
9、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（ ）个月的需要。
（ D ）
10、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（ ）μg。
（ C ）
11、《中国居民膳食参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄人量为（ ）。
（ C ）
12、（ ）可作为减肥食品的原料。
（ B ）
13、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（ ）。
（ C ）
14、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（ ）。
（ C ）
15、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（ ）。
（ B ）
16、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（ ）
（ A ）
17、维生素E的良好来源为（ ）。
（ C ）
18、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（ ）。
（ B ）
19、下列关于铁的叙述不正确的是（ ）。
（ C ）
20、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。
二、多项选择题 （共5题，每题4分，共计20分）
（ ABCDE ）
1、下列（ ）是儿童缺锌的表现。
（ ACDE ）
2、下面说法正确的有（ ）。
（ AD ）
3、谷类食物主要提供（ ）。
（ ABCE ）
4、维生素C缺乏时可能出现的体征表现有（ ）。
（ ABCDE ）
5、n-3系列不饱和脂肪酸包括的有（ ）。
三、简答题 （共4题，每题10分，共计40分）
1、现有某燕麦核桃粉的食品标签标注以下内容： 燕麦核桃粉提供蛋白质，含有钙，无糖，GI值50。 配料：核桃粉、燕麦粉、大豆粉、米粉、植脂末、花生蛋白粉、奶粉、碳酸钙等。 请你完成下列的操作： 计算并评价该核桃粉中钙的营养质量指数（假设食用对象为55岁，轻体力劳动女性）(1kcal = 4.184kJ)
2、某单位体检发现，在参加体检的347名办公室工作人员中（男性163名），2007年男性肥胖者50名，女性37名，这些员工在2008年体检仍为肥胖，但2008年体检中，男性肥胖者又增加了12人，女性增加了9人，该单位员工年龄均在25～40岁之间，试问： 2008年该单位肥胖的发病率为多少？患病率又为多少？
3、条件必需氨基酸
4、健康信念模式
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