历年三级营养师预测卷
本试卷为历年三级营养师预测卷，题目包括：判断题。
本卷包括如下题型：
三级营养师预测卷
一、判断题 （共40题，每题2.5分，共计100分）
（ F ）
1、红烧、清炖时，肉中维生素损失最少。（ ）
（ F ）
2、酗酒和吸烟是不良生活习惯，因工作忙碌缺乏运动或运动不足则不属于不健康生活方式。（ ）
（ F ）
3、BMI是世界卫生组织推荐的国际统一使用的肥胖判断方法。计算公式为：体质指数（BMI）=[身高（米）]2/体重（kg）。（ ）
（ T ）
4、老年人心律减慢，心脏搏出量减少，血管逐渐硬化，造成高血压患病率升高。（ ）
（ F ）
5、老年人的脂类摄人量应占摄入总能量的20%～30%，每日食物中的胆固醇含量不宜少于300mg。（ ）
（ F ）
6、胰岛素调节维生素、无机盐的代谢。（ ）
（ F ）
7、妊娠期胰岛素分泌增多，使孕妇的空腹血糖值低于非孕妇，糖耐量试验时血糖增高幅度大且回复延迟，可导致糖尿病。（ ）
（ T ）
8、在烹饪蔬菜时加醋可以减少维生素C的损失。（ ）
（ F ）
9、促进胎儿的生长发育和预防先天畸形，孕晚期孕妇维生素A的RNI和UL均高于未孕期。（ ）
（ F ）
10、由于大豆富含饱和脂肪酸，所以是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。（ ）
（ F ）
11、酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标，数值越高，表明油脂质量越好、产品越新鲜。（ ）
（ F ）
12、基础代谢是维持人体最基本生命活动所必需的能量消耗。测定前需空腹24小时，室温保持在26～30℃，清醒静卧，全身肌肉放松。（ ）
（ T ）
13、常见的营养教育方式包括主题研讨会、各类培训班、大众传媒交流等。（ ）
（ F ）
14、老年性骨质疏松症主要与老龄化有关，多见于70岁以上的老年人，男女比例约为2：1。
（ F ）
15、维生素D的RNI为5μg/d。
（ T ）
16、膳食纤维即为非淀粉多糖。
（ F ）
17、干酪中的蛋白质大部分为清蛋白。
（ T ）
18、霉变甘蔗毒性成分为3-硝基丙酸。
（ T ）
19、神经精神症状为佝偻病初期的主要临床表现。
（ F ）
20、中毒原因的调查中通常以发生中毒的个人为起点。
（ F ）
21、中国居民平衡膳食宝塔2007建议每人每天饮水量为1500ml。
（ F ）
22、畜禽肉的蛋白质为半完全蛋白质，易被人体吸收利用。
（ F ）
23、谷类食物碳水化合物含量最为丰富，多数含量在90%以上。
（ F ）
24、营养教育的主要对象共有3个，分别为：个体、各类组织机构、社区。
（ F ）
25、多喝果汁可以补充膳食纤维，因为果汁中含有丰富的纤维。
（ F ）
26、人体所需的营养素有蛋白质、脂类、碳水化合物和维生素共四大类。
（ T ）
27、膳食史法对那些饮食中每天有较大变异的个体是不适宜的。
（ F ）
28、河豚鱼中毒的毒素是河豚毒素，是血液毒。
（ F ）
29、采用氢化加工的方法对脂肪酸进行改造往往会造成植物油的饱和度下降，且反式脂肪酸含量增高。
（ F ）
30、营养补充剂只要合理使用，是可以治好部分慢性病。
（ T ）
31、淀粉是蛋白含量低的食品。
（ F ）
32、一般食物从生到熟都有一个变化，一方面是质量变化，另一方面是营养素种类的变化。
（ T ）
33、脂肪的主要吸收部位是胃和小肠。
（ F ）
34、胆汁是由胆囊分泌的。
（ F ）
35、吸收的主动转运形式不需要细胞载体的协助。
（ F ）
36、h回顾法的优点是所用时间短，应答者和调查员不需要较高的文化程度和技巧。
（ F ）
37、无机汞的毒性比有机汞大。
（ T ）
38、茶叶中含有一定量的脂肪。
（ T ）
39、多食大豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生。
（ F ）
40、老年人应该有规律地饮用包括浓茶在内的饮料。
相关标签：
- 三级营养师