历年三级营养师复习题
本试卷为历年三级营养师复习题，题目包括：判断题。
本卷包括如下题型：
三级营养师复习题
一、判断题 （共40题，每题2.5分，共计100分）
（ T ）
1、B族维生素常协同发挥作用时，缺乏症可能混合出现。（ ）
（ F ）
2、食品标签说明书和标签由生产企业负责撰写，无需批准即可印刷于包装上并使用。 （ ）
（ T ）
3、植物油中一般富含不饱和脂肪酸，易被氧化。（ ）
（ F ）
4、个人基本信息是指姓名、年龄、身高、体重等描述个人身体基本状况的资料。（ ）
（ F ）
5、在调查期间，记账法可以忽略各种小杂粮和零食的摄入量。（ ）
（ F ）
6、妊娠期胰岛素分泌增多，使孕妇的空腹血糖值低于非孕妇，糖耐量试验时血糖增高幅度大且回复延迟，可导致糖尿病。（ ）
（ F ）
7、粮谷和蔬菜中的植酸盐、草酸盐以及茶叶和咖啡中的多酚类物质不会影响铁的吸收。（ ）
（ F ）
8、与婴幼儿相比，成年人的基础代谢比较活跃。（ ）
（ F ）
9、幼儿膳食要求营养芹全，其中膳食蛋白质、脂肪、碳水化合物的重量比接近1：1：1。
（ F ）
10、3岁幼儿，每天可进食5～6次。（ ）
（ F ）
11、蛋类属于含铁丰富的食品。（ ）
（ F ）
12、消化系统由消化管和消化腺两部分组成。消化管包括：口腔、食管、胃、小肠、结肠。（ ）
（ F ）
13、栗子、莲子属于油脂类坚果。（ ）
（ F ）
14、植物油熔点高，常温下呈固态。（ ）
（ T ）
15、营养改善项目中的效益是指由于改善措施增进人体健康而可能带来的社会效益和经济效益。（ ）
（ T ）
16、食物中长期缺乏维生素B1易引起脚气病（ ）。
（ T ）
17、上臂围与体重密切相关。（ ）
（ T ）
18、在控制体重或者减轻体重期间，低碳水化合物、高蛋白、适量脂肪是理想的膳食模式。（ ）
（ F ）
19、婴幼儿除成人所需八种必需氨基酸外，另一种必需氨基酸为酪氨酸。
（ F ）
20、脱水根据水与电解质丧失此例的不同，分为两种类型，高渗性脱水和低渗性脱水。
（ F ）
21、食物蛋白质的氨基酸组成与参考蛋白质比较，缺乏较多的氨基酸，这称为限制氨基酸。
（ T ）
22、营养教育应为个体改变膳食行为提供必要的操作技能。
（ F ）
23、干酪中的蛋白质大部分为清蛋白。
（ F ）
24、面对我国营养不良现状公共营养师应该树立治疗为主的观念。
（ F ）
25、食堂食谱设计时，应以年龄最小的人为标准，设计营养目标。
（ T ）
26、营养教育的中期效果主要指行为和相关危险因素的变化。
（ F ）
27、《食物成分表2002》中的食物编码有6位，代表食物类别编码的是前3位。
（ T ）
28、赤霉病麦毒素对热稳定，一般烹调加热难以破坏。
（ F ）
29、儿童青少年所需的能量和各种营养素的量相对比成人低。
（ F ）
30、由于胎儿早期肝脏尚未发育成熟，因此，对胎儿来说有10种必需氨基酸。
（ F ）
31、对许多营养素来说，没有UL值意味着过多摄人这些营养素没有潜在的危险。
（ F ）
32、高脂食品如炸土豆片、高糖和高油的风味小吃和点心，对3～6岁的儿童来说，可以根据其个人偏好不加以限制。
（ F ）
33、将玉米、面粉、大豆混合食用，会提高蛋白质的生物价。因为玉米、面粉蛋白质中赖氨酸含量较高，蛋氨酸相对较低，而大豆中的蛋白质正好相反，混合食用时赖氨酸和蛋氨酸可以相互补充。
（ F ）
34、大米的限制性氨基酸是色氨酸。
（ F ）
35、胃是重要吸收器官，吸收能力很强。
（ F ）
36、学龄前儿童单位体重的营养素和能量需要低于成年人。
（ T ）
37、胡萝卜素主要存在于深绿色或橙色蔬菜中，比如菠菜、苜蓿等。
（ T ）
38、营养素的功能主要指提供能量、促进生长与组织的修复、调节生理功能三项。
（ F ）
39、有氧运动由少量的高阻力运动组成。
（ T ）
40、多食大豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生。
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