历年四级营养师题库
四级营养师题库
一、单项选择题 （共20题，每题2分，共计40分）
（ B ）
1、我国居民的膳食结构属于（ ）。
（ C ）
2、不是数据库的特点的是（ ）。
（ C ）
3、记账法的优点为（ ）。
（ B ）
4、青少年期每日钙储备约为（ ）mg。
（ C ）
5、下列资料不属于数值变量资料的是（ ）。
（ C ）
6、维生素B2缺乏的表现有（ ）。
（ C ）
7、维生素C参与的羟化反应不包括（ ）。
（ D ）
8、下列食物中维生素E含量丰富的是（ ）。
（ A ）
9、食物热效应是以（ ）的热效应为最高。
（ D ）
10、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（ ）次海产品。
（ D ）
11、骨质疏松的高危人群是（ ）。
（ D ）
12、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（ ）。
（ C ）
13、水果与蔬菜一样，主要提供（ ）。
（ D ）
14、硝基丙酸常见于（ ）霉变后产生的真菌毒素。
（ D ）
15、水俣病是由于长期摄入被（ ）污染的食物引起的中毒。
（ A ）
16、当某营养素摄入量在（ ）之间时，摄入量是适宜的。
（ C ）
17、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。
（ A ）
18、以下哪种元素是微量元素（ ）。
（ B ）
19、冷藏保存时，在0℃左右，鲜肉可保存（ ）。
（ C ）
20、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（ ）等方面加以鉴别。
二、多项选择题 （共5题，每题4分，共计20分）
（ BCD ）
1、幼儿膳食制作原则有（ ）。
（ ACDE ）
2、孕早期的膳食要点有（ ）。
（ BC ）
3、谷类中的B族维生素主要集中在（ ）。
（ ABCD ）
4、针对孕产妇健康教育宜采用哪些形式？
（ ABCD ）
5、从业人员加强职业道德修养的途径主要包括（ ）。
三、简答题 （共4题，每题10分，共计40分）
1、现有某营养麦片的食品标签，标注有以下主要内容： 营养麦片富含9种维生素、6种矿物质、富含膳食纤维。 GI值为45。更低糖分。 丰富钙质及帮助钙质吸收的维生素D3。 配料：全小麦粉、大米、大麦麦芽精、白砂糖、玉米粉、食盐、植脂末、稳定剂、低聚糖、矿物质、各种维生素、香兰素。 根据该产品的营养特点，撰写产品宣传资料。
2、碳水化合物的主要生理功能有哪些
3、简述糖尿病的膳食指导原则。
4、平均需要量(EAR)
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