往年四级营养师模拟
四级营养师模拟
一、单项选择题 （共20题，每题2分，共计40分）
（ B ）
1、混合系数是指（ ）。
（ A ）
2、在进行24 h回顾法调查时（ ）调查在外就餐的食物及摄入量。
（ A ）
3、食物频率法的目的是（ ）。
（ A ）
4、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（ ）来保证蛋白质能在体内被有效利用。
（ D ）
5、调查表编制的基本原则不包括（ ）。
（ C ）
6、属于数值变量资料的是（ ）。
（ B ）
7、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（ ）岁。
（ C ）
8、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（ ）。
（ D ）
9、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（ ）。
（ B ）
10、人体内硒主要参与构成的酶是（ ）。
（ A ）
11、作为n－3系列脂肪酸的前体可转变成EP A、DHA的必需脂肪酸为（ ）。
（ B ）
12、优质蛋白质主要来源于（ ）。
（ C ）
13、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（ ）。
（ A ）
14、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（ ）。
（ B ）
15、（ ）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。
（ A ）
16、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（ ）。
（ C ）
17、合成1L乳汁，需要母体多摄入( )kcal能量。
（ D ）
18、能量RNI和EAR的关系为( )。
（ A ）
19、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？
（ D ）
20、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（ ）。
二、多项选择题 （共5题，每题4分，共计20分）
（ BCE ）
1、下面关于24 h回顾法的描述正确的是（ ）。
（ BD ）
2、与谷类相比，豆类的哪些营养素含量较高（ ）。
（ ABCDE ）
3、社区营养教育程序包括（ ）。
（ ABCD ）
4、小肠的吸收主要有被动运转与主动运转两种形式，被动运转包括（ ）。
（ ABCD ）
5、工作闲暇之余，你通常做些什么（ ）
三、简答题 （共4题，每题10分，共计40分）
1、营养调查信息：某家长带2岁儿童前来咨询，体格检查见该幼儿前囟边缘软化，延迟闭合；额、顶骨对称性隆起，形成“方颅”“鞍状头”或“十字头”；3岁出齐乳牙，牙齿排列不齐，釉质发育不良；胸部肋骨串珠，有鸡胸等胸廓畸形；剑突区内陷，形成漏斗胸；下肢变曲，呈X形腿，脊柱侧弯；腕部明显呈钝圆形隆起，形似“手足镯”。请根据提供的营养调查信息设计相关的社区营养的干预方案 请建议该幼儿到医院做进一步检查的至少2个项目
2、现有某营养麦片的食品标签，标注有以下主要内容： 营养麦片富含9种维生素、6种矿物质、富含膳食纤维。 GI值为45。更低糖分。 丰富钙质及帮助钙质吸收的维生素D3。 配料：全小麦粉、大米、大麦麦芽精、白砂糖、玉米粉、食盐、植脂末、稳定剂、低聚糖、矿物质、各种维生素、香兰素。 指出该产品已表达的营养标签信息，并补充缺少的营养标签信息。
3、简述影响基础代谢的因素。
4、简述学龄儿童的膳食指南。
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